Vitaminas

VITAMIINA | CLASIFICACION | FUNCIONES | METABOLISMO | ALMACENAJE | FUENTE | TOXICIDAD | IDR | SU DEFICIENCIA PRODUCE: |
A | LIPOSOLUBLE | Resistencia a infecciones e infestaciones, la producción de anticuerpos, crecimiento óseo, fertilidad, | El retinol es transportado hacia la retina, donde es oxidado a 11 cis-retinal que es llevado a las células presentes en la retina, en este caso a losbastones que se une a una proteína de la retinal llamada opsina para así formar el pigmento visual llamado rodopsina, estos bastones junto con la rodopsina detectan cantidades muy pequeñas de luz (por eso su función tan importante para la vista nocturna), estos fotones de luz desatan una cadena de eventos generando un impulso nervio al nervio óptico que el cerebro interpreta tan bien que se permitela vision a blanco y negro . | Principalmente en el tejido adiposo e hígado. | Alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de carotenos, | Puede provocar náuseas, ictericia, irritabilidad, anorexia , vómitos, visión borrosa, dolores de cabeza, pérdida del cabello, dolor muscular y abdominal y debilidad, somnolencia y alteración del estado mental| H: 1000µg de (ER) por día y M: 800 µg (ER) por día | Problemas de la vista, y más concretamente en la visión nocturna,acumulación de la queratina en placas pequeñas (manchas de Bitot) y finalmente se produce una erosión de la superficie rugosa de la córnea, con ablandamiento y destrucción de la misma (queratomalacia), lo cual desemboca en una ceguera total |
D | LIPOSOLUBLE | Encargada deregular el paso de calcio y fosfato.En el páncreas, influye sobre la secreción de insulina. | La síntesis de colesterol en el hígado por medio de Acetil coa es el primer paso, luego de varios cambios complejos se llega a un intermediario llamado 7-dehidrocolesterol. Cuando los rayos UV tienen contacto con la piel este 7-dehidrocolesterol sufre unas transformaciones produciendo vitamina D3. Estavitamina D3 no es biológicamente activa por lo tanto debe ser sometida a dos hidroxilaciones: la primera en el hígado formando 25-hidroxicolecalciferol (calcidiol) y la segunda en el riñón formando 1,25-dihidroxicolecalciferol también llamada calcitriol (forma activa). La vitamina D2 sigue el mismo proceso (sin necesidad de rayos UV) para formar 1,25-dihidroxiergocalciferol.La producción devitamina D en la naturaleza, al parecer requiere de la presencia de rayos UV | Principalmente en el tejido adiposo y músculo | Leche y huevo; exposición a rayos salares UV | Hipervitaminosis D,hipercalcemia,calcinosis | 1000 IU//50 ug | Raquitismo,osteoporosis,osteomalacia,hipocalcemia |
E | LIPOSOLUBLE | Antioxidante a nivel de la sintesis del pigmento hemo | Se hidroliza en el intestino yabsorbida en presencia de sales biliares por la mucosa intestinal. El 35% pasa a la sangre por la vía linfática, el resto se elimina con las heces. Se transporta ligada a b-lipoproteína | . | Vegetales de hoja verde, semillas, yema de huevo | Hipervitaminosis E: Diarrea, dolor abdominal, fatiga, Hipertensión Arterial | 1000 UI | Mala conducción de los impulsos nerviosos |
K | LIPOSOLUBLE | GenerarGlobulos rojos | Al igual que todas las vitaminas liposolubles es absorbida en el intestino (yeyuno) en presencia de sales biliares ( algunas formas sintéticas son hidrosolubles). Se absorben por vía linfática, pasando por la circulación sanguínea (las hidrosolubles pasan directamente a la sangre).Llega al hígado y se usa rápidamente, muy poco se almacena. Atraviesa la placenta y llega al feto, peroen poca cantidad por eso la ligera hipovitaminosis K del recién nacido. También pasa a la leche materna.Se excreta metabolizada por la bilis y muy poco por la orina. En las heces aparecen gran cantidad, la mayor parte sintetizada por las bacterias intestinales.Las reservas del organismo son escasas: en caso de falta de absorción por ausencia de secreción biliar. En una semana aparecerán signos...