Vitaminas

VITAMINA

DEFINICIÓN
Es un compuesto orgánicos distinto de las grasas, carbohidratos y proteínas.
Es un componente natural de los alimentos en los cuales usualmente se encuentra
presente encantidades pequeñas.
Es esencial, usualmente también en cantidades pequeñas, para una función
fisiológica normal (i.e. mantenimiento, crecimiento, desarrollo, y/o producción)
Provoca, ya sea por su ausencia odesuso, un síndrome de deficiencia específico.
No es sintetizada por el hospedero en cantidades adecuadas para cubrir las
necesidades fisiológicas normales.
NOTAS a la definición de vitamina:
Algunoscompuestos actúan como vitamina para unas especies y no para
otras.
Algunos compuestos son vitaminas solo bajo ciertas condiciones dietéticas
específicas o ambientales.
Los miembros de la mismafamilia de vitaminas se llaman vitámeros.
El precursor de una vitamina se llama provitamina.

Actualmente se reconocen 13 grupos de sustancias como vitaminas:

Las vitaminas son sustancias orgánicas, debajo peso molecular que tienen uno o varios
papeles en el metabolismo.
Las familias de vitaminas son químicamente heterogéneas; por lo tanto, se consideran
las propiedades físicas para clasificarlas.La principal es su solubilidad en agua o grasas.
Las vitaminas solubles en agua tienden a tener uno más grupos ionizables o polares
(carboxíl, ceto, hidroxilo, amino, o fosfato). Son solubles ensolventes polares:

Las vitaminas solubles en agua tienen, en
general, pocas similitudes estructurales.

Las vitaminas solubles en grasas tienen un carácter predominantemente aromático y
alifático. Sonsolubles en solventes no polares:
Este tipo de vitaminas tiene una característica en común, están compuestas
totalmente o primariamente de unidades de isoprenoides de 5 carbonos.

Las rutas debiosíntesis de las vitaminas en especies
capaces de sintetizarlas no muestran vías comunes.

Absorción de Vitaminas
La forma en como se absorben las proteínas está determinada por sus propiedades
químicas...