VITAMINAS

VITAMINAS
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VITAMINAS

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• SON
COMPUESTOS
ORGÁNICOS QUE
ACTÚAN COMO
CATALIZADOR O
COENZIMAS DE
BAJO PESO
MOLECULAR QUE
SE REQUIEREN
PARA GARANTIZAR
UN METABOLISMO
NORMAL EN MUY
PEQUEÑAS
CANTIDADES.

VITAMINAS

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• ESTOS COMPUESTOS SONEFECTIVOS
EN PEQUEÑAS CANTIDADES, NO
APORTAN ENERGÍA Y NO SON
UTILIZADOS
COMO
UNIDADES
ESTRUCTURALES DEL ORGANISMO,
SINO QUE SON ESENCIALES PARA LA
TRANSFORMACIÓN DE LA ENERGÍA Y
PARA
LA
REGULACIÓN
DEL
METABOLISMO DE LAS UNIDADES
ESTRUCTURALES.
• LAS VITAMINAS SON DIFERENTES
UNA DE OTRA EN LA COMPOSICIÓN
QUÍMICA Y EN FUNCIÓN.

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DIVISION DEESTAS
SUSTANCIAS
NUTRICIONALESVitaminas Hidrosolubles

Vitaminas Liposolubles
 Vitamina A
 Vitamina D
 Vitamina E
 Vitamina K












Vitamina C
Vitaminas del complejo B
Riboflavina
Niacina
Piridoxina
Acido pantotenico
Acido lipoico
Biotina
Acido fólico
Vitamina B12

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ESTANDARIZACION
DE LAS VITAMINAS

La actividad o potenciade las vitaminas
se mide por tres tipos principales de
métodos:
o Biológicos
o Microbiológicos
o Químicos

¿QUE ES HIPOVITAMINOSIS?
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Es la carencia de vitaminas.
Causas:
1. Administración insuficiente de vitaminas con
los alimentos
2. No llegan las vitaminas a la sangre, ya sea
por alteración gastrointestinal o por que se
destruyen antes de laabsorción.
3. Por aumento de las necesidades de vitaminas.

VITAMINA C

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2+

El acido ascórbico es soluble en agua,
oxida fácilmente al aire, en especial
presencia de iones metálicos, como Cu o Fe
y pasa fácilmente a la formula
deshidrogenada, siendo ambas formulas
fisiológicamente activas y encontrándose
OH
O
las dos en losCHlíquidos
delcuerpo.
3+

2

HOCH
O
H
OH

OH

FUENTES DE VITAMINA C
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La Vitamina C se
encuentra
en
los
cítricos,
como
el
limón, naranja, uvas,
en
los
vegetales
verdes ( lechuga y
repollo) y en la
cereza cubana.

VITAMINA C

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FUNCION DE LA VITAMINA C
La vitamina C es importante en la formación yconservación del colágeno, la proteína que
sostiene muchas estructuras corporales y que
representa un papel muy importante en la
formación de huesos y dientes. También
favorece la absorción de hierro procedente de
los alimentos de origen vegetal.

REQUERIMIENTOS DE
VITAMINA C

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• Los requerimientos en lactantes son de 365
mg/día, en niños de 40mg/día y en adultos de 45
a 60 mg/día.
• Treinta gramos de jugo de naranja o de limón por
día basta para suplir las necesidades de vitamina
C. El consumo de papa nos aporta acido
ascórbico.
• FARMACOS: existen medicamentos que
contienen vitamina c, en concentraciones de 100
mg (gotas-niños) y 500 mg (tabletas-adultos)

QUE ES EL ESCORBUTO ?
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•Escorbuto, enfermedad causada por un déficit
prolongado de vitamina C (ácido ascórbico) en
la ingesta. Aparece en los adultos tras una
carencia alimenticia mayor de 6 meses. Se
caracteriza por astenia progresiva, inflamación
de encías, caída de dientes, inflamación y dolor
de
articulaciones,
fragilidad
capilar
y
equimosis. Con frecuencia también aparece la
anemia como consecuencia de estas pequeñashemorragias. La falta de vitamina C bloquea la
producción de sustancia intercelular para los
tejidos conectivos (tejidos de soporte de las
paredes de los vasos, del hueso, de la dentina,
del cartílago, etc.).

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ESCORBUTO

La ingestión más alta de vitamina
C puede generar beneficios
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A...