Vitaminas

VITAMINAS: SON COMPUESTOS QUIMICOS ESENCIALES, PORQUE NUESTRO ORGANISMO NO PUEDE PRODUCIRLOS, SOLO PODEMOS OBTENERLAS DE LA INGESTION REGULAR DE ALIMENTOS QUE LA CONTENGAN. LA PALABRA VITAMINASIGNIFICA VITA = VIDA Y AMINAS= PROTEINAS Y AMINOACIDOS.
LIPOSOLUBLES: SE ALMACENAN EN EL ORGANISMO PRINCIPALMENTE EN EL HIGADO, SE ENCUENTRAN POR LO GENERAL EN LOS ALIMENTOS RICOS EN GRASAS. POR EJEMPLO :MANTECA, CREMA DE LECHE, ACEITE BVEGETAL, YEMAS Y POR SUPUESTO EN EL HIGADO. ESTO ES MUY PRACTICO PORQUE LAS VITAMINAS A,D,E,K SE ABOSORBEN SOLO CON GRASAS. ESTE GRUPO DE VITAMINAS ES MAS RESISTENTEAL CALOR QUE LAS HIDROSOLUBLES. EL CAROTENO ES UNA PROVITAMINA TIENE UNA GRAN IMPORTANCIA EN LA ABSORCION DE LA VITAMINA A.
HIDROSOLUBLES: SE ENCUENTRAN EN LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL Y ANIMAL.ESTAS VITAMINAS NO SE DEPOSITAN EN EL CUERPO Y SU EXCESO SE ELIMINA CON LA ORINA. LAS VERDURAS Y LAS FRUTAS SON LOS PRINCIPALES PROVEEDORES DE VITAMINAS HIDROSOLUBLES.
LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES SON:LAS VITAMINAS DEL COMPLEJO B. Y LA VITAMINA C. LAS VITAMINAS SON SESIBLES AL CALOR, EL OXIGENO Y A LA LUZ, EN ESPECIAL LAS HIDROSOLUBLES POR ESO ES ACONSEJABLE OBSERVAR LOS SIGUIENTES PUNTOS:
NODEBEN SER ALMACENADAS DEMASIADO TIEMPO LOS ALIMENTOS, LOS ALIMENTOS DEBEN LAVARSE BIEN PERO DURANTE POCO TIEMPO, SE DEBEN CORTAR SOLO DESPUES DE LAVARLOS, LOS ALIMENTOS NO DEBEN SER COCINADOS PORDEMASIADO TIEMPO.
MINERALES: LOS MINERALES SON SUSTANCIAS QUE APARECEN COMO ELEMENTOS NATURALES, SOBRE TODO EN LA CORTEZA TERRESTRE POR EJEMPLO: EL CALCIO, POTASIO, SODIO, HIERRO Y CLORO. SE ENCUENTRAN ENLA NATURALEZA, GENERALMENTE COMO SALES. EL AGUA EXTRAE ESTAS SUSTANCIAS DE LAS ROCAS Y LAS PROVEE A LAS PLANTAS. COMO EL CUERPO NO LAS PUEDE PRODUCIR DEBEMOS INGERIRLAS CON LOS ALIMENTOS.
CADA MINERALTIENE UNA INFLUENCIA DETERMINADA EN EL ORGANISMO, ES POR ESO QUE SE LE CONSIDERA CATALIZADORES. LAS NECESIDADES SON DIFERENTES DE UN INDIVIDUO A OTRO Y DEPENDEN TAMBIEN DEL ESTADO FISICO DE CADA...