Vitamines

Alimentació i nutrició

Les Vitamines

*Vitamines hidrosolubles

Nom | Funcions | Aliments | Dèficit |
Vitamina B1 (Tiamina) | -Participa fonamentalment en el metabolisme dels hidrats de carboni i aminoàcids. -Funciona com coenzim vital per a la respiració tissular. -És essencial per al creixement i desenvolupament normal. | -Cereals integrals: germen de blat,arròs. -Carns, vísceres, fetge, ous. -Llevat de cervesa. -Llegums. | -Ocasiona la malaltia Beri-beri -Patologies neuronals. -Debilitat muscular. |
Vitamina B2 (Riboflavina) | -Constituent de coenzims de metabolisme energètic participant en la cadena de transport d'electrons - És factor de creixement i regenerador de teixits | -Llet, lactis, carns, vegetals de color verdfosc, cereals, ous. | -Queilosis (llagues a la boca). -Dermatitis, lesions a la pell, en particular prop dels llavis i el nas, així com sensibilitat a la llum (fotofòbia). |
Vitamina B3 (Niacina o Àcid nicotinic) | -Protegeix la pell -es relacionen amb processos metabòlics essencials perquè les cèl · lules tinguin prou energia i puguin realitzar els seus processos específics. -Tambés'encarreguen de la restauració d'ADN. Permet la producció de neurotransmissors, la síntesi d'hormones sexuals i col · labora en el funcionament sa i complet del sistema nerviós | -Fonts d'origen animal:Les carns, de vedella, d'aus, de xai i de porc. D'altra banda, la llet i els seus derivats, juntament amb els ous, són rics en triptòfan -Fonts d'origen vegetal: Els cereals integrals i elsseus derivats, també en els pèsols, patates, carxofes i cacauets. | -Trastorns nerviosos: nerviosisme, ansietat, insomni, depressió, i en el pitjor dels casos demència. -Problemes en l'aparell digestiu: diarrea, indigestió, picors al recte, engruiximent lingual i nafres bucals. Si la manca és mínima, es manifesta tenint mal alè. -En temps passats va ocasionar una malaltia anomenada Pel·lagra.|
Vitamina B6 (Piridoxina) | -Intervé en la transformació de hidrats de carboni i greixos en energia per a l'organisme. -Intervé en el procés metabòlic de les proteïnes -Millora la circulació general perquè disminueix els nivells de homocisteïna -Ajuda en el procés de producció d'àcid clorhídric a l'estómac -Manté el sistema nerviós en bon estat -Manté el sistema immune en perfectefuncionament -Intervé en la formació d'hemoglobina en sang -És fonamental la seva presència per a la formació de Niacina -Ajuda a absorbir la vitamina B12 | Fonts d'origen animal: Les carns, de vedella, de porc, aus, xai. Els mariscs i el fetge de peix també són aliments molt rics en piridoxina, igual que el rovell d'ou i els lactis. -Fonts d'origen vegetal: els cereals integrals i elsseus derivats (ja que sempre porten vitamina afegida) com així també a les nous. | Trastorns en la pell: provoca caiguda del cabell, erupció a la pell, úlceres a la boca i llengua, dermatitis seborreica, etc. -Trastorns nerviosos: irritabilitat, confusió, nerviosisme, ansietat, depressió, insomni. -Debilitament i pèrdua de pes: disminució de massa muscular, anèmia i esgotament. -La manca depiridoxina al beu durant la lactància, pot generar l'aparició de convulsions, espasmes musculars i plor continu. |
Vitamina B12 (Cobalamina) | -Intervé en la síntesi d'ADN, ARN i proteïnes -Intervé en la formació de glòbuls vermells. -Manté la beina de mielina de les cèl · lules nervioses. -Participa en la síntesi de neurotransmissors. -És necessària en la transformació dels àcidsgrassos en energia. -Ajuda a mantenir la reserva energètica dels músculs. -Intervé en el bon funcionament del sistema immune. -Necessària per al metabolisme de l'àcid fòlic. | -Fonts d'origen animal: Els aliments rics en B12 són les vísceres com el fetge, ronyons, i en general les carns, ous i lactis. Dels peixos podem anomenar la tonyina i les sardines com així també les cloïsses. Fonts...