Vitivinicultura
Páginas: 16 (3777 palabras)
Publicado: 7 de diciembre de 2011
Historia de la vitivinicultura en México
El inicio de la viticultura en México se remonta a principios del siglo XVI.
Antes de la llegada de los españoles a lo que es el actual territorio mexicano, existía la vid en forma silvestre, lo que asombró a los conquistadores es que no se utilizara para elaborar vino.
En 1524 Hernán Cortés estableció la obligación a los encomenderos, de plantarmil sarmientos por cada cien indígenas que vivieran en sus comarcas, en un lapso de cinco años.
Así es como se inicia en México el cultivo de la vid, que se extiende en la medida que los conquistadores colonizan las tierras para la Corona Española.
Los problemas políticos que vivió México en el siglo XIX, impidió que se desarrollara, como era en la colonia, la vitivinicultura, a pesar de losesfuerzos de Iturbide, Santa Anna y Lucas Alaman, y años después Porfirio Díaz. Pero los resultados fueron escasos ya que la mayor parte del vino que se consumía era europeo.
a causa de la 2a guerra mundial, permite indirectamente, el verdadero despegue de la vitivinicultura en México.
El uso de la vid silvestre (de tipo cimarrón) se remonta a épocas inmemorables, en las que los indígenaspreparaban el ahora llamado “vino de acachul”, a partir de diversas frutas silvestres, incluyendo la uva, agregandole miel de abeja.
La uva cimarrón, de gran acidez al igual que otras especies autóctonas como la rupestris, berlandieri, labrusca, etc., no eran adecuadas para la producción de vino. De manera que, tras el descubrimiento de América en 1492, inició la importación de barricas con vinoeuropeo para satisfacer las necesidades de los nuevos pobladores y poco tiempo después se comenzaron a importar también sarmientos y semillas de vitis vinífera para poder producir, en el Nuevo Mundo, vinos “de calidad”.
El consumo y comercialización del vino fue incrementándose velozmente en los nuevos territorios, y éste era visto como alimento e incluso como medicamento, además de ser partefundamental de la dieta de los españoles.
La viticultura de la Nueva España resultó ser tan prolífera que en 1595, temerosos de que constituyera gran competencia para su propia industria, la corona Española prohibió la siembra de nuevos viñedos en sus colonias americanas, aunque se podía continuar con la producción de vinos de los viñedos ya existentes.
En 1948 se fundó la AsociaciónNacional de Vitivinicultores y poco a poco la cultura y la industria del vino fue desarrollándose, actualizándose y modernizando su tecnología.
Las primeras vides europeas que se sembraron en México fueron traídas por misioneros españoles; la razón que los impulsó a cultivarlas fue la necesidad de tener vino para celebrar la misa. Inicialmente se plantaron en la ciudad de México y, conforme avanzó lacolonización hacia regiones más septentrionales, el cultivo se amplió a Querétaro, Guanajuato, San Luis Potosí y, posteriormente, al Valle de Parras, en Sonora, y a las misiones jesuitas en Baja California; la variedad de uva plantada en esta última región adquirió la denominación especial de “uva misión”, variedad llamada “criolla” en toda Sudamérica.
Si bien la uva es originaria del AsiaMenor, particularmente de la región de Cáucaso, de parte de Rusia, de Irán y de la India, actualmente se ha extendido a muchas regiones del mundo y constituye uno de los frutos de mayor importancia económica del planeta.
Regiones y Variedades.
Los datos más confiables señalan en 50,000 hectáreas las tierras cultivadas con vides en la actualidad. Esta superficie puede parecer no demasiadoimportante, en relación con la extensión de la República Mexicana, sin embargo, el número adquiere alta significación teniendo en cuenta los adversos factores físicos de su geografía y la relativamente joven posición de su industria vinícola.
QUERETARO
Estado del centro del país, la zona más importante comprende las poblaciones de San Juan del Río y Tequisquiapan, con 2,000 hectáreas cultivadas....
El inicio de la viticultura en México se remonta a principios del siglo XVI.
Antes de la llegada de los españoles a lo que es el actual territorio mexicano, existía la vid en forma silvestre, lo que asombró a los conquistadores es que no se utilizara para elaborar vino.
En 1524 Hernán Cortés estableció la obligación a los encomenderos, de plantarmil sarmientos por cada cien indígenas que vivieran en sus comarcas, en un lapso de cinco años.
Así es como se inicia en México el cultivo de la vid, que se extiende en la medida que los conquistadores colonizan las tierras para la Corona Española.
Los problemas políticos que vivió México en el siglo XIX, impidió que se desarrollara, como era en la colonia, la vitivinicultura, a pesar de losesfuerzos de Iturbide, Santa Anna y Lucas Alaman, y años después Porfirio Díaz. Pero los resultados fueron escasos ya que la mayor parte del vino que se consumía era europeo.
a causa de la 2a guerra mundial, permite indirectamente, el verdadero despegue de la vitivinicultura en México.
El uso de la vid silvestre (de tipo cimarrón) se remonta a épocas inmemorables, en las que los indígenaspreparaban el ahora llamado “vino de acachul”, a partir de diversas frutas silvestres, incluyendo la uva, agregandole miel de abeja.
La uva cimarrón, de gran acidez al igual que otras especies autóctonas como la rupestris, berlandieri, labrusca, etc., no eran adecuadas para la producción de vino. De manera que, tras el descubrimiento de América en 1492, inició la importación de barricas con vinoeuropeo para satisfacer las necesidades de los nuevos pobladores y poco tiempo después se comenzaron a importar también sarmientos y semillas de vitis vinífera para poder producir, en el Nuevo Mundo, vinos “de calidad”.
El consumo y comercialización del vino fue incrementándose velozmente en los nuevos territorios, y éste era visto como alimento e incluso como medicamento, además de ser partefundamental de la dieta de los españoles.
La viticultura de la Nueva España resultó ser tan prolífera que en 1595, temerosos de que constituyera gran competencia para su propia industria, la corona Española prohibió la siembra de nuevos viñedos en sus colonias americanas, aunque se podía continuar con la producción de vinos de los viñedos ya existentes.
En 1948 se fundó la AsociaciónNacional de Vitivinicultores y poco a poco la cultura y la industria del vino fue desarrollándose, actualizándose y modernizando su tecnología.
Las primeras vides europeas que se sembraron en México fueron traídas por misioneros españoles; la razón que los impulsó a cultivarlas fue la necesidad de tener vino para celebrar la misa. Inicialmente se plantaron en la ciudad de México y, conforme avanzó lacolonización hacia regiones más septentrionales, el cultivo se amplió a Querétaro, Guanajuato, San Luis Potosí y, posteriormente, al Valle de Parras, en Sonora, y a las misiones jesuitas en Baja California; la variedad de uva plantada en esta última región adquirió la denominación especial de “uva misión”, variedad llamada “criolla” en toda Sudamérica.
Si bien la uva es originaria del AsiaMenor, particularmente de la región de Cáucaso, de parte de Rusia, de Irán y de la India, actualmente se ha extendido a muchas regiones del mundo y constituye uno de los frutos de mayor importancia económica del planeta.
Regiones y Variedades.
Los datos más confiables señalan en 50,000 hectáreas las tierras cultivadas con vides en la actualidad. Esta superficie puede parecer no demasiadoimportante, en relación con la extensión de la República Mexicana, sin embargo, el número adquiere alta significación teniendo en cuenta los adversos factores físicos de su geografía y la relativamente joven posición de su industria vinícola.
QUERETARO
Estado del centro del país, la zona más importante comprende las poblaciones de San Juan del Río y Tequisquiapan, con 2,000 hectáreas cultivadas....
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