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Pastilla de goma
Las pastillas de goma (también denominadas gomitas en América o gominolas en España, aunque ninguno de estos términos se recoge en el DRAE con esta acepción) son caramelosmasticables muy dulces, elaborados a partir de gelatinas a las que se les añaden edulcorantes, saborizantes y colorantes alimentarios
Historia
Las gominolas se originaron en el año 1905 mediante el vinofermentado en una mezcla en presencia de un agente espesante (por esta razón se denominan en inglés: Wine gum o gomas de vino).1 Las gominolas que se elaboran en la actualidad no emplean vino,1sustituyendo su textura por la de gelatinas.
Preparación:
La solución obtenida como se indica en la anterior definición se evapora a una temperatura que no supere los 60° C hasta obtener la consistenciaadecuada. Con el fin de facilitar el mantenimiento de la textura semisólida requerida, se puede reemplazar parcial o totalmente la sacarosa por glucosa
o sorbitol. También se puede sustituir la gomaarábiga por sustancias mucilaginosas como las pectinas.
Materia prima
1 ½ Taza de azúcar
3 ½ Cucharadas de grenetina
1 Taza de agua
½ taza de azúcar para cubrir
1 sobre de gelatina de saborde 85 g.
Vitamina C………………….. ( esta cantidad se determina al momento de hacerlo ya que necesitan saber cuántos ml. Llevará cada pastilla en función del tamaño del molde)
Materiales.
1 olla o tazade acero inoxidable (o aluminio)
1 pala de madera
1 charola de aluminio (papel la pueden conseguir en dulcerías)
1 taza de 250 ml de capacidad de cualquier material, (plástico, vidrio,porcelana).
1 cuchara sopera
Equipo
Placa de calentamiento.
Procedimiento.-
1. En un recipiente de acero inoxidable (pueden usar aluminio ) de aproximadamente 1.0 lts de capacidad máxima se mezclan3 ½ Cucharadas de grenetina con 1 ½ Taza de azúcar, haciendo uso de una pala de madera.
2. Una vez mezclado incorporar una taza de agua y poner a calentar hasta que empiece a hervir, es necesario...