1-1/2 a 2 lbs. de fresas frescas (remover las hojitas)
2 a 2-1/2 lbs. de azucar
1 raja de canela (o al gusto)
1litro de ron nacional blanco u oscuro
1 recipiente grande de boca ancha, preferiblemente de vidrio, con una tapa que cierre hermeticamente.
Procedimiento:
1.  Limpiar y esterilizar el recipiente.
2. Agregar 1 taza de azucar en el fondo del recipiente, seguir con una capa de fresas, luego otra de azucar, alternando con una de fresas hasta que se terminen ambos. La ultima capa debe ser de azucar.
3. Agregar el RON, tapar hermeticamente y dejar reposar en un lugar oscuro por un minimo de 3 meses.  Agitar el envase generosamente, ocasionalmente para ayudar que se disuelva el azucar. 
4. Pasado el tiempo deseado para madurar el licor, tenemos que remover los solidos. Como hacer esto? Bueno, el procedimiento mas facil y efectivo es colocar una malla para hacer queso (cheese cloth)  en un embudo grande y debajo de estos unrecipiente limpio y esterilizado para recoger el licor.
Cuando se haya pasado toda la mezcla por el embudo, remover la raja de canela, y recoger los extremos de la malla para hacer queso (cheese cloth) y exprimir los solidos de fresas, hasta sacar la mayor cantidad de jugo. En este punto el licor es consumible y muy delicioso, pero para mi gusto, requiere una segunda filtracion.
Para filtrarlo por segunda vez, utilizaremos el mismo embudo grande con un filtro para hacer cafe, o papel toalla de fondo. Una vez que pasamos toda la mezcla por el filtro, la embotellamos enseguida en 1-2 botellas esterilizadas (preferiblemente oscuras). Una buena idea es utilizar las botellas de ron que utilizaron para hacer este licor.
Sugerencias para uso:
En cocteles, postres, o solito tambien es muy rico!
Las fresas que sobrevivan el proceso pueden ser utilizadas para preparar postres o servirdas con su helado preferido tambien son deliciosas.
Que [continua]

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