YACON FINALLLLLLLLLLLLLLL

TE A BASE DE YACON
1.- INTRODUCCION
En pleno siglo 21 donde la alimentación en la mayoría del mundo, así como en nuestro país carece de componentes saludables y contienen muchos más componentes dañinos para la salud, la prioridad de consumir alimentos sanos y naturales constituye uno de los grandes desafíos de las empresas alimenticias.
A causa de estos alimentos de comida rápida y otros, lapoblación presenta enfermedades, mal nutrición, sobrepeso, las que nos llevarnos a consecuencias extremas como la muerte.
Uno de los problemas más frecuentes para las personas como específicamente en el caso de la obesidad, quienes padecen de esa enfermedad no pueden consumir altos componentes grasos que sin embargo el organismo necesita para su metabolismo.
Por lo cual nuestro” TE Y” seconsidera un producto natural, a base de Yacon el cual por su componente de fibras y endulzante natural ayuda a combatir el exceso de grasa de manera natural, en forma natural, además de tener componentes como la inulina.
De esta forma la población va a tener acceso a un producto natural a base de una planta que no es muy conocida como producto terminado ni explotada en nuestros días y de esta formagenerar nuevas fuentes de ingreso, generar un producto ecológico el cual sea para el beneficio de la población, buena salud y mejoría en la calidad de vida.

2.- ANTECEDENTES
Desde tiempo inmemoriales los productos naturales en Bolivia, en concreto el norte de La Paz, fueron considerados como una reserva ecológica con más de 100 productos naturales orgánicos entre los cuales se encuentra nuestroproducto a industrializar el Yacon.
El Yacon un tubérculo parecido a la yuca Su nombre científico es smallanthus sonchifolius y desde hace muchos años forma parte de la dieta de las culturas andinas, las que lo conocen como Yacón. “Se trata de un tubérculo pariente del girasol, que es consumido como fruta ya que es muy dulce gracias a que es rico en inulina”, "no pueden ser hidrolizados por elorganismo humano y atraviesan el tracto digestivo sin ser metabolizados, proporcionando calorías inferiores a las de la sacarosa, excelentes para las dietas hipocalóricas y dietas para diabéticos"1 .
Sin embargo, en el intestino grueso, la inulina y los fructooligosacáridos estimulan el crecimiento de bacterias beneficiosas, como los bifidus y lactobacilos, es decir, pueden ser clasificados comoprebióticos.
Cabe resaltar que la mayoría de las raíces y tuberosas almacenan carbohidratos en forma de almidón, mientras que el yacón lo hace en forma de inulina, por lo que pasa por el tracto digestivo proporcionando muy pocas calorías
Pero, sus beneficios son muchos más. El yacón es rico en fibra soluble, por lo que ayuda a prevenir y controlar el estreñimiento; mejora la absorción del calcio; ayuda areducir el colesterol, así como también a controlar el apetito y los antojos por ciertos alimentos. Esta propiedad es la que últimamente ha llamado la atención, incluso de Mehmet Cengiz Oz -más conocido como Doctor Oz-, quien en su famoso programa se aventuró a plantear que el jarabe de yacón podría ser el próximo suplemento dietético de carácter milagroso.
¿En qué se basó el médico para hacer esaafirmación? El equipo que trabaja con él realizó un proyecto en el que pusieron a prueba la infusión de Yacon como herramienta para bajar de peso. Para ello les pidieron a 60 mujeres que durante cuatro semanas consumieran una cucharadita de éste antes de cada comida o con ellas, considerando desayuno, almuerzo y cena. Asimismo, les solicitaron que no hicieran cambios en sus dietas ni hábitos deejercicio.
El periódico británico "Daily Mail" también le consultó a una especialista en nutrición, quien afirmó que aunque decir que el jarabe de Yacón ayuda a perder peso es exagerado, no es totalmente falso, y agregó que es una "prometedora alternativa al azúcar".
Asimismo, sostuvo que, dado que atraviesa el sistema digestivo sin ser metabolizado, puede ser perjudicial para quienes sufren de...