Yayaya

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  • Publicado : 27 de julio de 2010
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TORTA 3 LECHES
 
INGREDIENTES
-PONQUE:
4 Huevos
1 Taza de azúcar
1 Taza de harina
1 Cucharadita de agua helada (para endurecer el suspiro)
2 Cucharaditas de polvo de hornear
Una pizca de sal
Canela en polvo
-3 LECHES:
1 Lata de leche condensada
1 Lata de leche evaporada
1 Lata (medida) de leche liquida
1 Cucharadita de vainilla
-MERENGUE:
2 Claras de huevo
Almibar: ½ taza deazúcar mas 4 cucharadas de agua, calentar a fuego medio sin remover
Opcional: una pizca de cremor tártaro para que levante bien
 
PROCEDIMIENTO
Para el ponque, batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar poco a poco; al estar como un suspiro agregar las gotitas de agua helada para que este endurezca un poco. Colocarle las yemas una a una sin dejar de batir. Cernir la harina, ymezclarla con el polvo de hornear y la sal. Rociarla poco a poco sobre la mezcla de huevo, e ir uniendo todo con una paleta de goma con movimientos "envolventes".
Verter la mezcla del ponque en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear a 350 grados F. hasta que dore (unos 30 minutos, introducir un palillo en el centro y si sale seco ya esta listo), dejar enfriar, desmoldar en un envase unpoco profundo y pinchar el ponque por todos sus lados con un tenedor.
Mezclar los ingredientes para las 3 leches, sumergir el ponque y bañarlo.
Hacer un suspiro con las claras y el almíbar, batiendo las claras con el cremor tártaro si este se desea colocar, hasta obtener punto de nieve, ir agregando el almíbar poco a poco sin dejar de batir, hasta que el merengue quede durito, por unos 6 minutos.Colocar el merengue encima del ponque ya húmedo. Rociarlo con caramelo liquido y/o espolvorearlo con canela.
Refrigerar por unas horas antes de servirlo.
 
 
NOTA: se puede cortar el ponque en tres capas, rociar licor entre ellas (ron, brandy o coñac) y las tres leches, armarlo de nuevo y colocarlo en el envase siguiendo el procedimiento.

RECETAS DE COCINA
Torta de ZanahoriaIngredientes: 4 Huevos
1 Taza de aceite
1 1/2 Taza de azucar
2 Tazas de Harina de Trigo
1/2 Tazas de nuez
1 1/2 Tazas de zanahoria ralladas
1 Cucharada de canela molida
1 cucharadita de polvo royal
1 cucharadita de bicarbonato | Preparacion: Batiendo el azucar con el aceite le vamos agregando los huevos uno a uno; mezcle en seco la harina con el polvo royal y el bicarbonato, agreguelo a la cremaanterior con el movimiento indispensable para homogeneizar las pastas; incorpore la zaharoria rallada y las nueces trituradas revolviendo suavemente. Engrase y enharine un molde, vierta la mezcla y llevelo al horno por espacio de una hora a 350ºF. Puede cubrirlo con alguna crema cuando haya enfriado.NOTA: Para comprobar su cocimiento podemos pincharle con un cuchillo o palillo seco y este debe salirlimpio. |

RECETAS DE COCINA
Torta basica de Quesillo
Ingredientes: 4 Huevos
1 Taza de leche en polvo
1 taza de agua
1/2 taza de azucar
1 cucharadita de vainilla
Ralladura de limon y ron al gustoCaramelo (Ingredientes):1 1/2 taza de azucar
1 taza de azucar | Preparacion: Agregue agua a la licuadora e incorpore todos los demas ingredientes, bata un minuto aproximadamente.Caramelo(Preparacion):Lleve al fuego el agua y el azucar, deje hervir hasta obtener un caramelo espeso, luego retire del fuego y agregue 1/2 taza de agua.Armado de la torta:En una tortera engrasada, agregue el caralemo, luego la preparacion del quesillo y por ultimo la mezcla de la torta se lleva al fuego 45 minutos aproximadamente (desmolde cuando este fria). |

RECETAS DE COCINA
Torta Navideña Colonial del s.XIX
Ingredientes: 1/2 Kilo de ciruelas pasas sin semillas
1/2 Kilo de margarina
100 gramos de almendra
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
1/2 cucharadita de clavo especie en polvo
1/2 Kilo de harina
10 huevos
1 taza de naranja glaseada
1 taza de frutillas
1 copita de ron
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
1 taza de...
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