Yema De Huevo
Páginas: 3 (620 palabras)
Publicado: 18 de octubre de 2012
Todo lo que hay que conocer sobre : El huevo
La yema de huevo es fuente de vitaminas y minerales, además fuente de colesterol, triglicéridos y fosfolípidos entre los que se destaca la lecitina.Aunque el perfil de los lípidos de la yema está compuesto principalmente de ácidos grasos saturados y mono insaturados, y los poliinsaturados del tipo omega 6 (ácido linolénico) y algunos de tipo omega3, que son esenciales.
La yema contiene dos sustancias valiosas: la colina y la lecitina. La primera es necesaria para producir la acetilcolina, fundamental para el subsistema nervioso. Lalecitina actúa en las arterias, liberándolas de depósitos previos de grasa en las mismas.
La clara posee un elevado contenido en proteínas de alta calidad biológica (ovoalbúmina y ovoglobulinas).
Laacción antioxidante de algunas vitaminas y oligoelementos del huevo ayuda a proteger a nuestro organismo de procesos degenerativos diversos (cáncer, diabetes, cataratas), así como de algunas enfermedadesvasculares.
Si hablamos del huevo (sin separarlo en clara y yema) es un alimento que nos proporciona:
❖ Vitaminas A,E,D, Complejo B y ácido fólico.
❖ Minerales: hierro, selenio, fósforo yzink.
❖ Produce saciedad
❖ Antioxidantes: Luteína, y zeaxantina (mejora la visión)
❖ Es un producto económico y fácil de adquirir.
Es beneficioso o no consumir huevo cuando hayenfermedades tales como:
• Enfermedades cardiovasculares
• Hipertensión Arterial
• Obesidad
• Diabetes
Últimos estudios corroboran que la lecitina del huevo disminuye la absorciónde colesterol y permite que su consumo moderado de este alimento sea saludable.
Por lo tanto las restricciones en el consumo de huevo y considerarlo como peligroso, no está avalado; para disminuirel riesgo cardiovascular, es más importante limitar la ingesta de grasas totales y saturadas, combatir la obesidad y modificar los estilos de vida como el sedentarismo.
Cabe acotar que una de las...
La yema de huevo es fuente de vitaminas y minerales, además fuente de colesterol, triglicéridos y fosfolípidos entre los que se destaca la lecitina.Aunque el perfil de los lípidos de la yema está compuesto principalmente de ácidos grasos saturados y mono insaturados, y los poliinsaturados del tipo omega 6 (ácido linolénico) y algunos de tipo omega3, que son esenciales.
La yema contiene dos sustancias valiosas: la colina y la lecitina. La primera es necesaria para producir la acetilcolina, fundamental para el subsistema nervioso. Lalecitina actúa en las arterias, liberándolas de depósitos previos de grasa en las mismas.
La clara posee un elevado contenido en proteínas de alta calidad biológica (ovoalbúmina y ovoglobulinas).
Laacción antioxidante de algunas vitaminas y oligoelementos del huevo ayuda a proteger a nuestro organismo de procesos degenerativos diversos (cáncer, diabetes, cataratas), así como de algunas enfermedadesvasculares.
Si hablamos del huevo (sin separarlo en clara y yema) es un alimento que nos proporciona:
❖ Vitaminas A,E,D, Complejo B y ácido fólico.
❖ Minerales: hierro, selenio, fósforo yzink.
❖ Produce saciedad
❖ Antioxidantes: Luteína, y zeaxantina (mejora la visión)
❖ Es un producto económico y fácil de adquirir.
Es beneficioso o no consumir huevo cuando hayenfermedades tales como:
• Enfermedades cardiovasculares
• Hipertensión Arterial
• Obesidad
• Diabetes
Últimos estudios corroboran que la lecitina del huevo disminuye la absorciónde colesterol y permite que su consumo moderado de este alimento sea saludable.
Por lo tanto las restricciones en el consumo de huevo y considerarlo como peligroso, no está avalado; para disminuirel riesgo cardiovascular, es más importante limitar la ingesta de grasas totales y saturadas, combatir la obesidad y modificar los estilos de vida como el sedentarismo.
Cabe acotar que una de las...
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