zanahoria congelada





















Alumno: Jesús Manuel Delgado Segovia.
Maestra: Karina Vázquez
Grado y Grupo: 5ºc
Institución: CBTa 147 Ext. Aldama





Antecedentes:Se entiende por zanahorias congeladas rápidamente el producto preparado con variedades dezanahorias (cultivares) frescas, limpias, sanas, que se ajusten a las características de la especie Daucuscarota L., a las que se les han quitado las hojas, las sumidades verdes, la piel y las raíces secundarias, y que han sido lavadas y han podido ser o no escaldadas.

Justificación:
Se entiende porzanahorias congeladas rápidamente el producto sometido a un proceso de congelación con equipo apropiado, y que cumple las condiciones que se estipulan a continuación. Este proceso descongelación deberáefectuarse de tal manera que la zona de temperatura de cris-talización máxima se supere rápidamente. El proceso de congelación rápida no deberá considerarse completo hasta que, una vez lograda laestabilización térmica, el producto no haya alcanzado una temperatura de -18°C (0°F) en el centro térmico.
Está autorizada la práctica admitida de un nuevo envasado de los productos congelados rápidamenteen condiciones controladas.














Introducción:
La congelación de las verduras es un proceso de conservación de las verduras que se realiza mediante muy bajas temperaturas(a-40ºc) después de haber sido, recogidas y lavadas adecuadamente. La mayoría de verduras y hortalizas pueden someterse a un proceso.




Materiales:
Cucharon
Cuchillo
Colador
Cacerola
Bolsitascon sierre

Equipo:
Estufa
Gas

Ingredientes:
2 libras (900 gr) de zanahorias enteras
2 tazas de vinagre blanco
Bol grande de vidrio
Cepillo vegetal



METODOLOGIA:
Usa zanahorias en buenestado. Escoge zanahorias frescas que sean jóvenes, tiernas y libres de manchas.
Lava las zanahorias. Talla o enjuaga las zanahorias bajo agua que corre para remover la tierra.
Parte las...