zapallos

�OBTENCION DE HARINA DE LOCHE POR MEDIO DE UN SECADOR DE LECHO FLUIDIZADO�
url: http://www.buenastareas.com/ensayos/Obtencion-De-Harina-De-Loche/4934832.html

el zapallo loche �nicamente crece enlos f�rtiles valles de Lambayeque y no en otras partes del pa�s.


Se trata de un tipo de zapallo peque�o y alargado, de color verde oscuro y carne anaranjada que le brinda un sabor insuperable ala comida norte�a. Es el ingrediente infaltable de platos como el arroz con pato, el sudado de pescado, o el suculento cabrito a la norte�a.

El escritor tradicionalista Carlos Camino escrib�a queen 1940 se vend�a �incluso en Lima- el dulce �Bien me sabe� (un manjarblanco con yema de loche)


Puede haber loches en otras partes del Per� pero no igualan la textura, color y sabor de los dela tierra del Se�or de Sip�n. Salud por eso. Salud con un sour, de loche por supuesto.


Receta del Sour de Loche
Para el sour de zapallo loche se coloca � onza de macerado de albaricoque, cuatroonzas de pisco acholado, dos de jarabe de zapallo loche (con az�car para darle sabor y jarabe de vainilla para aromatizar), 1 � de jugo de lim�n y � de clara de huevo. Seis hielo y listo.

se hacecon loche, pisco sour,

http://www.cocinarica.com/2012/10/arroz-con-zapallo-loche.html




http://gastrolambayeque.blogspot.com/2009/06/el-loche.html
Su �rea de producci�n es la zonaMesoandina de Am�rica, pero en el Per�, s�lo se le cultiva en la Regi�n Lambayeque, en suelos considerados marginales, mediante propagaci�n vegetativa por esquejes o vetas (tallito o zapatilla que se introduceen el terreno); requisito b�sico para mantener la forma y calidad de los frutos; porque si se reproduce por semillas bot�nicas se obtienen frutos de formas variables y diferentes cualidades. Susflores son de color amarillo intenso, las que se rellenan y frien como bu�uelos.
Como dato singular le contamos que el loche cuanto m�s peque�o y rugoso es m�s oloroso y sabroso, y lo anecd�tico...