Zena

ANÁLISIS ESTRATÉGICO DE ZENA GRUPO DE RESTAURACIÓN

1. ANÁLISIS EXTERNO:

SECTOR: Restauración comercial, hostelería, Food Services.

I. ANÁLISIS PEST (ENTORNO GENERAL)
1.- FACTORES POLÍTICO-LEGALES
Legislación fiscal: impuestos, franquicias, fusiones y adquisiciones,…
Normativa laboral: contratos, Empresas de Trabajo Temporal, Seguridad Social,…
Legislación medioambiental: mayorsensibilidad hacia los productos ecológicos.
Legislación básica sobre seguridad alimentaria.
2.- FACTORES ECONÓMICOS
Tasa elevada de desempleo, a pesar de ello Zena no encuentra trabajadores debido a las peculiaridades de la mano de obra que habitualmente nutre el sector. Acude a la inmigración.
Coyuntura económica, por su influencia sobre su capacidad de gasto.
3.- FACTORES SOCIOCULTURALES(muy importantes)
El mercado de trabajo: la mano de obra del sector está poco cualificada, el nivel de rotación es elevado, el trabajo no es muy motivador,…
Los cambios en las características de la población:
El envejecimiento de la población y las bajas tasas de natalidad.
Aumento de la población urbana
Incorporación de la mujer al mercado laboral.
Prolongación de los horarios laborales(“hay que comer fuera”, sobre todo en las grandes ciudades).
Aparición de determinados grupos étnicos.
Los cambios en los hábitos de la demanda:
Se gasta menos en alimentación y más en ocio (comportamiento típico de los países desarrollados).
Aumenta la alimentación fuera del hogar y los productos semielaborados.
El consumo es cada vez más sofisticado (consumidores más exigente y menosfieles) en términos de valor, frescura, seguridad, comodidad, diversión, precio,…
El consumidor tiene que administrar de forma eficiente el tiempo que dedica a la alimentación.
Se compite con el canal de la alimentación.

4.- FACTORES TECNOLÓGICOS
Tecnologías de la información:
Internet: franquicias, clientes,…
EDI applications: Conexión proveedor-cliente (nivel de stock, distribución,…)Redes sociales: publicidad
Avance de la investigación/ conocimiento científico-tecnológico (innovación agroalimentaria en productos o procesos).
Colaboración con universidades y otros organismos de investigación.

II. ANÁLISIS DE LAS FUERZAS COMPETITIVAS (ENTORNO ESPECÍFICO)
1.- RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES
Número de competidores y tamaño: (+)
Hay más de 337000 establecimientos (250000bares, más de 55000 restaurantes, casi 13000cafeterías y en torno a 15000 hoteles).
Hay grandes contrastes (gigantes extranjeros y pequeños bares).
Hay siete grandes grupos en España (seis si consideramos que uno de ellos es por ruta).
El consumo cae y cada vez se dedica menos a gastos de alimentación. (+)
El sector se ralentiza, aunque ha crecido un 4,1%. En Fast Food hay guerra de precios y hayseñales de “madurez” (crecimiento del 5,9%). (+)
El cliente no es fiel y por tanto los costes de cambio son bajos o nulos. (+)
El nivel de competencia es alto (entre los competidores actuales) y en general (p.17).
2.- COMPETIDORES POTENCIALES
En los últimos 20 años el número de locales de restauración se ha duplicado en España. Esto evidencia que no es difícil entrar al sector y que lafuerza actúa con un nivel de intensidad alto.
3.- PRODUCTOS SUSTITUTOS
Producto sustitutivo: la distribución comercial.
El precio de los sustitutos es menor. (+)
Tienen más momentos de consumo (todas las comidas del día, ya q algunas cadenas también ofrecen desayuno y almuerzo). (+)
No hay costes de cambio para el cliente. (+)
A finales de 2002 el 77% del gasto en alimentación provenía del canalde la distribución comercial. (+)
Sobre todo el precio más bajo y las características que pueden ofrecer, es decir, lo sofisticado que puedan llegar a ser los productos que ofrece esta distribución comercial.
Además de las otras fuerzas, ésta representa una gran amenaza.

4.- PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES
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Colaboración corporativa en la I+D.
Pocos proveedores.
Fiabilidad y...