Zoologia

El Etileno (C2H4)
Etileno o Eteno es una hormona natural de las plantas. Afecta el crecimiento, desarrollo, maduración y envejecimiento de todas las plantas. Normalmente es producido en cantidades pequeñas por la mayoría de las frutas y vegetales. La exposición de algunas clases de frutas a fuentes externas de etileno resulta en una maduración uniforme de dichas frutas Etileno no es dañino otóxico para los humanos en las concentraciones que se encuentran en los cuartos de maduración. De hecho, etileno era usado como un anestésico en concentraciones significativamente más alta del que se encuentra en un cuarto de maduración. Sin embargo, se atribuye al etileno de ser la razón por la cual algunas personas tienen dificultad de respirar en los cuartos de maduración; lo que sí puede afectar aalgunas personas es generalmente cualquiera de estos dos motivos: a) El Dióxido de Carbono (CO2), es producido por la maduración de la fruta en el cuarto y los niveles aumentan substancialmente o b) el Oxigeno en el cuarto de maduración es absorbido por la maduración de fruta, esto algunas veces hará que la respiración en el cuarto de maduración sea dificultosa. El aumento de niveles de CO2 yfalta de Oxigeno son las razones principales por la cual se necesita ventilar el cuarto de maduración. La acción del etileno es más lenta en temperaturas más bajas. A bajo nivel de temperatura, la fruta es básicamente inactiva y no responde bien al etileno aplicado externamente. El etileno penetra a muchas sustancias. De hecho, penetra a cajas de cartón, madera (que son usadas para envío de losproductos) y hasta paredes de concreto. El etileno es dañino para muchas otras frutas, vegetales y flores. Mientras que el etileno es invaluable debido a su habilidad para iniciar el proceso de maduración en muchas frutas, este puede también ser muy dañino para otras clases de frutas, vegetales, flores y plantas ya que acelera el proceso de envejecimiento, disminuyendo así la calidad del producto yduración. El grado de daño depende de la concentración de etileno, tiempo que ha sido expuesto y temperatura del producto.

Uno de los siguientes métodos debe ser usado para asegurar que los productos sensibles al etileno no sean expuestos es importante que frutas que produzcan etileno (como manzanas, paltas, plátanos, melones, melocotones, peras y tomates) deberán ser situados separadamente delos que son sensibles al etileno (brócoli, col, coliflor, hojas verdes, lechugas, etc.); además, etileno es emitido por motores que usan propano, diesel y gasolina, estos producen etileno en cantidades suficientemente abundantes para producir daño a los mencionados productos que son sensibles al etileno. Es necesario ventilar el lugar de almacenamiento, preferible hacia la parte de afuera deldeposito en una forma continua o regular para limpiar el aire de etileno o también se puede remover el etileno con filtros de absorción de etileno. Está comprobado que esto reduce y mantiene bajo nivel de etileno. Si se sospecha de daño de etileno, una manera rápida y fácil de detectar niveles de etileno es con un sensor manual de tubos, esto indicara si los pasos arriba mencionados tendrán que seraplicados. El etileno es explosivo en concentraciones altas. El etileno es explosivo, sin embargo el nivel de concentración que hace que sea explosivo es 200 veces más grande que el que se encuentra en el cuarto de maduración. El etileno es usado para cambiar el color del citrus. Este es un proceso natural que promueve el cambio de los pigmentos, la pérdida del color verde en la cáscara removiendo laclorofila, lo cual permite que el anaranjado o amarillo cubra completamente la cáscara. No causa perdida de sabor esto es simplemente la continuación del proceso natural de la planta.

¿CUÁL ES EL EFECTO DE ETILENO EN LA MADURACIÓN DE FRUTAS? Etileno puede promover la maduración de los tomates, plátanos, cítricos, piñas, dátiles, peras, manzanas, melones, mangos, paltas y papayas, una...