Zootecnista

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INTRODUCCION

Las condiciones en que se desarrolla el mercado panelero definen el comportamiento de la oferta por parte de los productores y de la demanda por los consumidores. La producción de panela se destina casi en su totalidad al mercado nacional. Se estima que menos del 1% se utiliza como insumo en procesos industriales y cerca del 0,1% se destina a la exportación. La panela se exporta apaíses como Venezuela, Estados Unidos, Suiza, Italia, Francia y los Países Bajos.

La comercialización de la panela se asimila a un mercado de competencia monopolística, debido a que existe un gran número de productores y un inmenso número de consumidores, cada uno de los cuales tiene un poder insignificante sobre el mercado, y un producto que puede presentar algunas variaciones dependiendo delfabricante.

La producción panelera y sus precios presentan variaciones estacionales y variaciones cíclicas. Las estacionales generalmente están asociadas a factores climáticos (periodos de lluvias o secos), y a algunos factores económicos debido a la competitividad en el uso de mano de obra entre la elaboración de la panela y otras actividades agrícolas; la cosecha cafetera, por ejemplo,disminuye el número de moliendas por el desplazamiento de trabajadores a la recolección del grano, se reduce la oferta de panela y aumenta su precio. Dentro de los factores climáticos, el de mayor incidencia es el fenómeno del Pacífico, el cual presenta con periodicidad la presencia de años muy secos, con baja producción de caña y altos precios, y de años muy lluviosos, con alta producción y bajosprecios (García, 2004).

La caída de precios de la panela a niveles poco rentables ocasiona un desestímulo al cultivo de nuevas áreas, o que los cultivos de caña para panela no sean mantenidos en forma adecuada, lo que provoca la disminución del rendimiento y de la producción.

Los costos de producción cambian de acuerdo a la zona productora y al tipo de tecnología empleada. Se cuenta coninformación proporcionada por Fedepanela para la producción tecnificada en Antioquia y Cundinamarca, la tecnificada de forma empresarial en la hoya del río Suárez, y la producción tradicional y tecnificada en Risaralda.

Con la globalización de la economía, la agroindustria panelera se debe desarrollar aplicando tecnología de punta que haga más eficiente el proceso, para bajar costos de producción,obtener un producto de óptima calidad que sea competitivo en cualquier mercado nacional e internacional, y garantizar una producción limpia que no dañe el ecosistema de las zonas paneleras.

2ª. GUIA: METODOLOGIA Y CONTENIDO DEL TRABAJO FINAL

OBJETIVO GENERAL: Aplicar los conceptos, teorías y métodos descritos por la economía para realizar análisis general a una situación real de una empresa.Objetivos específicos:

1. Realizar un análisis económico de la situación actual de la empresa.

2. Analizar situación micro y macro económica sectorial.

3. Definir situación futura (crecimiento) de la empresa.

4. Analizar las proyecciones. Evaluacion de crecimiento.

METODOLOGIA

1. ANÁLISIS ECONÓMICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA.

1. Estructuración y análisis de loscentros de costos y/o utilidades de la empresa.

1. DIAGRAMA DE PRODUCCION PARA LOS DIFERENTES PROCESOS:

| | |
|Cal (gramos) |7,8 |
|1,3 empaques unidades |1,3 |
|aceite se requiere(gramos)|6,9 |
| | |

• Con una relación de masas de 100kg por 52 panelas

INFORMACION ADICIONAL DE IMPORTANCIA

Cada una de las actividades son dependientes de la anterior, por eso se necesita una estricta coordinación de cada una de ellas.

El producto terminado...
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