Actividad enzimática de pleurotos ostreatus

Actividad enzimática de pleurotos ostreatus

Introducción
La celulosa es el carbohidrato más abundante en la biomasa vegetal, forma 40-60% de la pared celular de las plantas. La celulosa en suforma nativa consiste en una cadena lineal de unidades de glucosa con enlaces glucosídicos β- 1,4. Por lo que constituye una abundante fuente de carbono limitada a los microorganismos capaces dehidrolizar este enlace, a expensas de un complejo sistema de enzimas denominadas celulasas o celulíticas. (Ferrer Marcelo , y otros, 2011)
La susceptibilidad de la celulosa a la hidrolisis enzimática estáafectada por la estructura natural de los materiales celulósicos, la celulosa está asociada a lignina y hemicelulosas, con una conformación capilar, un orden molecular variable y fuerte cristalinidad.(Ferrer Marcelo , y otros, 2011)
Cada complejo celulasa está compuesto por una variedad de enzimas con diferentes especificidades y modos de acción, que actúan en sinergismo para degradar lacelulosa. Las enzimas del complejo celulasa han sido agrupadas en tres componentes principales. Las endo-β-glucanasa o 1,4-β-D-glucan glucanohidrolasas que hidrolizan aleatoriamente los enlacesβ-glucosídicos en el interior de las moléculas de celulosa, con una rápida disminución del largo de las cadenas y un lento incremento en los grupos reductores. Como complemento, las exo-β-glucanasas o 1,4-β-Dglucancelobiohidrolasas atacan los extremos terminales no reductores de la celulosa previamente fragmentada, liberando subunidades de celobiosa. Esta es escindida por las β-glucosidasas o celobiasas en dosmoléculas de glucosa libre. (Ferrer Marcelo , y otros, 2011)
Las celulasas y xilanasas son enzimas hidroliticas que participan en el rompimiento de los enlaces glicosídicos β-1,4 presentes en lospolisacáridos de la celulosa y hemicelulosa, respectivamente. El innteres por las celulasas empezó alrededor de los años 50 debido a su enorme potencial para convertir la lignocelulosa en glucosa y...