Índice de proyecto integrado restauración

PROYECTO INTEGRADO DE 2º DE RESTAURACIÓN

“CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE RESTAURACIÓN”

Puntos que hay que desarrollar obligatoriamente en el proyecto para poder ser apto.1.- ÍNDICE.
2.- DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.
1. Nombre de la empresa.
2. Logotipo.
3. Localización
4. Plano de situación del establecimiento.5. Plano del interior del establecimiento.
6. Descripción de la actividad. Número de socios. Tipo de empresa elegida.
7. Organigrama.
8. Normativa vigente.9. Promotores. Currículo, carta de presentación .

3.- OFERTAS GASTRONÓMICAS.
3.1. Carta de comidas (recetas)
3.2. Carta de bebidas
3.3. Otras ( banquetes,menús especiales, etc.).
4. Carta de comidas en Inglés.
5. Carta de comidas en Francés.

4.- PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO.
4.1. Procesos de cocina.4.1.1. Documentos (controles de tiempos, hojas de escandallo, test de rendimientos, etc.).
4.2. Procesos de sala.
4.2.1. Documentos.
4.3. Procesos deeconomato.
4.3.1. Documentos ( Libros de entradas y salidas, partes, métodos de valoración de las existencias, etc).
4.4. Procesos de administración.4.4.1. Documentos (facturas, albaranes, etc.).
4.5. Normas higiénico-sanitarias.

5.- EQUIPAMIENTO, MATERIAL Y PERSONAL.
5.1. Tipos de maquinarias y su uso.5.1.1. Distribución en el plano del establecimiento.
5.2. Herramientas y utillaje.
5.3. Materias Primas ( precios).
5.4. Proveedores (precios, bonificaciones, rappels,etc.).
5.5. Personal.
5.5.1. Horarios
5.5.2. Funciones
5.5.3. Uniformes
5.5.4. Manual de empresa.

6.- CONTRATACIÓN....