13 QUIMICA DEL CARBONI

QUÍMICA DEL CARBONI
CIÈNCIA I ART
BIOQUÍMICA

Ciències per al món
contemporani
1r BATXILLERAT

Característiques diferencials dels sers vius
COMPLEXITAT MOLECULAR
Les macromolécules que formen els sers
vius no existeixen en la natura no viva.
AUTOMANTENIMENT

Incorporen matèria i energia de
l’exterior i la utilitzen per construir els
seus propis components.

CICLE VITAL
Presenten diferents etapesal llarg de la
seua vida.

NIVELLS D’ORGANITZACIÓ
La matèria viva presenta una
organització jeràrquica en ordre de
complexitat creixent.
REPRODUCCIÓ
La matèria viva origina còpies de sí
mateixa. Els organismes es
reprodueixen sexual i asexualment.
SENSIBILITAT
Presenten respostes davant estímuls
mediambientals. Havent capacitat
d’autorregulació.

La unitat química dels sers vius
Tots estemformats per un restringit conjunt d’elements químics anomenats bioelements.

Gràcies a diversos enllaços, s’uneixen donant lloc a biomolècules.
BIOMOLÈCULES
INORGÀNIQUES

BIOMOLÈCULES
ORGÀNIQUES
GLÚCIDS

AIGUA

SALS MINERALS

LÍPIDS
PROTEÏNES
ÀCIDS NUCLEICS

Totes les biomolècules
orgàniques són
compostos de carboni

Biomolècules inorgàniques: l’aigua

-

+

e-

e-

+

Enllaç
covalent

IMPORTÀNCIABIOLÒGICA DE L’AIGUA
•És el principal dissolvent biològic.
•Presenta una elevada capacitat tèrmica.
• La seua densitat màxima és en estat líquid.

Enllaç
d’ hidrogen

Biomolècules orgàniques: els glúcids
La seua fórmula general és CnH2nOn.
Es classifiquen en monosacàrids, disacàrids i polisacàrids.

FUNCIONS DELS GLÚCIDS
• COMBUSTIBLE CEL·LULAR

Molècula de
glucosa

Com la glucosa.

• RESERVAENERGÈTICA

Molècula de
midó

El midó en els vegetals.
El glucogen en animals.
• COMPONENT ESTRUCTURAL
La ribosa i la desoxiribosa són components dels àcids nucleics.

La cel·lulosa és el component de la paret vegetal.
La quitina en els fongs i l'exosquelet d’artròpode i crustacis.

Molècula de
desoxirribosa

Biomolécules orgàniques: els glúcids
IMPORTÀNCIA BIOLÒGICA DELS MONOSACÀRIDS
GLUCOSAPrincipal nutrient de
la respiració cel·lular .

FRUCTOSA

Actua com a
nutrient dels
espermatozoides.

Biomolècules orgàniques: ELS LÍPIDS
PROPIETATS QUÍMIQUES

PROPIETATS FÍSICAS

•Constituïts per C, H, O, P, N y S.

•Untuosos al tacte.
•Poc solubles en aigua.
•Solubles en disolvents apolars.

• Llargues cadenes amb 14-24
carbonis
FUNCIONS BIOLÒGIQUES
•Estructurals

•Membranes cel·lulars
• Aïllanttèrmic
• Impermeabilitzants.
• Energètiques

• Adipòcits en animals
• Llavors en vegetals
•Reguladores:
• Vitamines
• Hormones

CLASIFICACIÓ
(segons la seua estructura molecular)
SAPONIFICABLES
•Greixos o acilglicèrids
•Ceres
•Fosfolípids
•Esfingolípids
INSAPONIFICABLES
•Terpens
•Esteroides
•Prostaglandines

Biomolècules orgàniques: els àcids grassos
• El component bàsic dels lípids saponificablessón els
àcids grasos.

INSATURATS
Àcid
oleic

• Estan formats por una cadena hidrocarbonada de
14 a 24 carbonis (nº par) anomenada cadena
alifàtica amb un grup carboxil en un extrem.

CH3 — (CH2)n ― COOH
• Segon el tipus d’enllaç que es
forma entre els carbonis distingim:

SATURATS
Àcid palmític

Cadena alifàtica

Grup carboxil

Biomolècules orgàniques: els greixos
Formades por la unió, tipuséster, de la glicerina
amb una, dos o tres molècules d’àcids grassos.
Es classifiquen en:
Enllaç
éster

Saturades. No tenen dobles enllaços.
Abundants en animals i normalment són
sòlides a temperatura ambient.
Insaturades. Presenten dobles enllaços.
Són olis vegetals, líquids a temperatura
ambient.

Glicerina

Àcids grassos

Biomolècules orgàniques: els esteroides
Deriven d’una estructura complexaformada per anells hidrocarbonats.
Són totalment insolubles en aigua.
En aquest grup trobem compostos
como el colesterol, els àcids biliars,
la vitamina D i algunes hormonas,
com les sexuals.

Estructura del ciclo pentano
perhidrofenantren

Biomolècules orgàniques: els terpens
Formen les vitamines A, E i K.
Estan en les essències vegetals i el làtex dels arbres.
Abundants en els carotens de...