1METABOLISMO DE PROTEINAS 1

METABOLISMO DE PROTEINAS
BIOQUÍMICA

MAGISTER MANUEL BENJAMÍN ANGARITA VEGA

Integrantes:
•

LINA JIMÉNEZ

•

JAIME DÍAZ

•

JUDITH GONZALES

•

DANIELA DÍAZ

•

LAURIN LOCARNO

•

MAYRA RICARDO

•

KATY CUENTAS

¿QUE SON LAS PROTEINAS?


Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente
por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N);
aunque pueden contener también azufre (S)y fósforo (P) y,
en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg),
yodo (I), etc.



Las proteínas son largas cadenas de aminoácidos unidas por
enlaces peptídico entre el grupo carboxilo (-COOH) y los
grupos amino (NH2)

METABOLISMO DE PROTEINAS
Las proteínas son compuestos polimerizados, que están formados por
aminoácidos.
Las proteínas se encuentran entre los nutrientes másimportantes, junto con
los lípidos y los carbohidratos.
Además de su función energética (1 g de proteína proporciona 4,1 Kcal al
organismo), dada su naturaleza nitrogenada, son necesarias para la
síntesis de compuestos propios del organismo.

Estructura de las proteínas

SEGUN SU FORMA


Fibrosas:



queratina



colágeno







fibrina
Globulares: La mayoría de las enzimas, anticuerpos, algunashormonas,
proteínas de transporte, son ejemplo de proteínas globulares
Mixtas: albúmina, queratina.

SEGÚN SU COMPOSICIÓN
QUÍMICA


Simples u holoproteínas: su hidrólisis sólo produce
aminoácidos. Ejemplos de estas son la insulina y el colágeno
(fibrosas y globulares).



Conjugadas o heteroproteínas: su hidrólisis produce
aminoácidos y otras sustancias no proteicas llamado grupo
prostético(sólo globulares)

SEGÚN SU FUNCIÓN BIOLÓGICA


Función estructural: Proteínas con actividad catalítica: Existen más de 2000. Hexoquinasa.



Proteínas de transporte: Proteína que transporta distintas
sustancias por sangre o a través de la membrana.



Proteínas de reserva: Reserva de aminoácidos o de cualquier
sustancia útil. - Ovoalbúmina (AA) - Caseína (AA, P) - Ferritina
(Fe)





Proteínas de defensa:
organismo:

Se trate de proteína que protegen al

Trombina – Fibrinógeno.

Proteínas reguladoras de diversos procesos biológicos: Se trata
por ejemplo de algunas hormonas proteicas - Insulina / Glucagón
- Receptores hormonales - Elementos que actúan sobre la
regulación de la expresión génica

Metabolismo
de los
aminoácidos

TRANSAMINACIÓN


Este es un proceso realizadoen el citosol y en las
mitocondrias, por el que un aminoácido se convierte
en otro.



En este tipo de reacciones enzimáticas se emplea una
enzima llamada AMINOTRASFERASA.



Esta enzima transfiere el grupo amino desde la
molécula dadora
(aminoácido) a una molécula
aceptora ( alfa – cetoglutarato) empleando el cofactor
el piridoxal fosfato (PLP).



El Fosfato de piridoxal es un derivado de laVitamina
B6. actúa como grupo prostético transportador de
grupos amino.



La transaminasa por lo general demuestra preferencia
por uno de los pares de donador y aceptor del grupo
amino.

 Esta conversión en cetoácidos permite su utilización energética.
 Se integran en la vías catabólicas de la glucosa ( glucolisis y ciclo de Krebs ).


En los aminoácidos glucogénicos su transformación encetoácidos permite la
síntesis de glucosa.



Las reacciones de transaminación permiten la síntesis de los aminoácidos no
esenciales a partir de los cetoácidos correspondientes.

 En algunos casos ( alanina, aspartato, glutamato, tirosina, serina y aminoácidos
ramificados) estas reacciones se realizan directamente sobre el propio
aminoácido.
 En otros casos se realizan sobre metabolitos de losaminoácidos (lisina, prolina,
triptófano o arginina)

La importancia de la transaminación es que
forma glutamato que es el producto que se utiliza
para la siguiente etapa. Este proceso se utiliza en
citoplasma, debiendo el glutamato pasar a
Desaminación oxidativa en el interior de la
mitocondria.

DESAMINACIÓN
 Proceso metabólico en el cual a partir de un A.A. se obtiene el cetoácido...