acido graso esencial epa

Páginas: 3 (698 palabras) Publicado: 3 de diciembre de 2013


EL ACIDO GRASO ESENCIAL: EPA

Entendiendo que nuestro organismo no puede sintetizar ciertos ácidos grasos necesarios para mantener un correcto funcionamiento de las membranas celulares(además de una serie de complejos procesos bioquímicos) y que se conocen como ácidos grasos esenciales; porque carecemos de maquinaria enzimática para sintetizarlos. A causa de esto surge la necesidad deconocer la naturaleza, composición y funcionalidad de uno de ellos; el cual es nuestro objeto de estudio; el EPA: Acido eicosapentaenoico y que es dicho sea de paso es solo un intermediario aconsiderar en la producción del omega 3 de mayor importancia: el DHA. De ahí que necesitamos conocer los procesos que se involucran en este desarrollo, esto se obtendrá si y solo si tenemos claros conceptosbásicos como ¿que es un acido graso esencial?, esto lo explica de manera sencilla Patricia Ronayre de Ferrer de la siguiente manera: los ácidos grasos esenciales para el ser humano son el linoleicoAL18:2 w6 y el ácido alfa linolenico AAL18:3 w3, en los que el primer doble enlace este situado a seis o tres carbonos respectivamente, del metilo terminal. La esenciabilidad está dada porque losmamíferos carecen de enzimas necesarias para insertar dobles enlaces en los átomos de carbono que están más allá del carbono nueve. Los ácidos grasos de cadena más larga y más insaturados entre ellos losácidos araquidónico (AA 20:4 w6) eicosapentaenoico (EPA 20:5 w3) y docosaexaenoico (DHA 22:6 w3), son sintetizados de los anteriores por de saturación y elongación alternantes1, así tenemos:1 Ronayre de Ferrer, Patricia A., 2000. Importancia de los Ácidos Grasos, Pág.231.







La Biosíntesis del EPA y del DHA










Fig. 1
Fuente: Aceites de origen marino; suimportancia en la nutrición y en la ciencia de los alimentos. Autor: Alfonso Valenzuela B., Julio Sanhueza C.
















Alfonso Valenzuela B. y compañía nos muestra los tres...
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