Alergias alimentarias

MARICELA HERNANDEZ ROBLES
ALERGIA ALIMENTARIA
Normalmente, la respuesta inmunitaria del cuerpo es la que lo protege contra sustancias nocivas, como bacterias, virus y toxinas. En algunas personas,se desencadena una respuesta inmunitaria por una sustancia que generalmente es inocua, como un alimento específico.
La causa de las alergias alimentarias está relacionada con la producción por partedel cuerpo de un tipo de sustancia alergena llamada anticuerpos contra inmunoglobulina E (IgE) para un alimento en particular.
Aunque muchas personas sufren intolerancia alimentaria, las alergias alos alimentos son menos comunes. En una alergia alimentaria verdadera, el sistema inmunitario produce anticuerpos e histamina en respuesta al alimento específico.
En los niños, las alergiasalimentarias más comunes son a:
• Huevos
• Leche
• Cacahuate
• Mariscos (camarón, cangrejo, langosta, caracoles, almejas)
• Soya (soja)
• Nueces
• Trigo
Una alergiaalimentaria normalmente se inicia en la infancia, pero puede comenzar a cualquier edad. Afortunadamente, muchos niños superan las alergias a la leche, la soya, los huevos y el trigo para cuando tienen 5 añosde edad si evitan el consumo de estos alimentos cuando son pequeños. Las alergias al cacahuate, las nueces y los mariscos tienden a ser de por vida.
En los niños mayores y en los adultos, lasalergias más comunes a los alimentos son a:
• Pescado
• Cacahuate
• Mariscos
• Nueces
Los aditivos de los alimentos, como colorantes, espesantes y preservativos, rara vez pueden causaruna reacción alérgica o de intolerancia.
SINTOMAS
Los síntomas generalmente comienzan de inmediato, al cabo de 2 horas después de comer. Rara vez, los síntomas pueden comenzar horas después deconsumir el alimento causante de la alergia. Entre los signos claves están la urticaria, la voz ronca y las sibilancias, Dolor abdominal, Diarrea , Dificultad para deglutir, Picazón de la boca, garganta,...