Alergias e intolerancias alimentarias

Alergias a alimentos.-
La alergia a los alimentos es una respuesta inmune exagerada del organismo cuando entra en contacto con el alergeno alimentario. Estas sustancias capaces de provocar una reacción alérgica se conocen como sustancias alergénicas o alérgenos.

Síntomas.-
Gastrointestinal: Vómito, diarrea, dolor abdominal, reflujo.
Respiratorias: Rinitis, broncoespasmo, estridor laríngeo,otitis media.
Neurológicas: Migraña, hiperactividad, trastornos del sueño.
Genito-Urinarias: Enuresis, Síndrome Nefrótico, Proteinuria Ortostática.

Relación de alergias más frecuentes.-
Alimentos que pueden producir alergia:
• Leche.
• Fresas
• Plátano
• Huevo.
• Tomate.
• Frutos secos.
• Soja.
• Legumbres.
• Cacahuete (maní).
• Pescado.
• Mariscos (como el camarón).
•Trigo/harina (no confundir con celiaquía).
• Especias.
• Maíz.
• Frutas cítricas
• Kiwi.
• Colorantes.
• Melocotón.
• Nuez.
• Manzana
• Chocolate
• Aguacate
• Maní

Alergia a la leche.-
Cuando una persona que padece este síndrome ingiere leche o algún alimento que contiene productos lácteos, el sistema inmunológico del cuerpo toma de forma equivocada a las proteínas de la leche como si setratase de “invasores” y lucha por combatirlos; esto provoca una reacción alérgica que origina la liberación en el interior del cuerpo de sustancias químicas llamadas histaminas, junto con la producción de inmunoglobulina E, un anticuerpo que combate de manera específica las proteínas.
Síntomas.-
Los síntomas de alergia a la leche se presentan a los pocos minutos (alergia de aparición rápida) ovarias horas después de ingerir los productos lácteos; estos síntomas pueden incluir: goteo nasal, urticaria (ronchas que causan picor), inflamación facial, problemas respiratorios, irritabilidad, vómitos, diarrea y erupción descamativa con picor.
Muchas veces las personas confunden la alergia a la leche con la intolerancia a la lactosa porque las dos poseen síntomas similares, pero no tienenrelación alguna. La diferencia reside en que la alergia a la leche es un problema del sistema inmune, mientras que la alergia a la lactosa afecta al aparato digestivo. Cuando alguien sufre de ésta última significa que su aparato digestivo produce una insuficiente cantidad de enzima para descomponer el azúcar en la leche, con lo cual fermenta en el intestino delgado y produce náuseas, calambres,hinchazón de abdomen, gases y diarrea.
La alergia a la leche que se produce en forma rápida puede ser diagnosticada mediante un análisis de sangre o una prueba cutánea que detecta los anticuerpos IgE que combaten las proteínas lácteas. La prueba cutánea se basa en la colocación de pequeñas cantidades de proteínas lácteas en el antebrazo, luego raspar la piel y observar si se presentan ronchas rojasque indiquen la reacción alérgica.

Alergia al huevo.-
Las alergias se manifiestan con mayor frecuencia en la infancia, y son reacciones o respuestas inapropiadas del organismo ante una sustancia concreta denominada alérgeno.
En el caso de la alergia al huevo, este alérgeno entra en contacto con el organismo de la persona al ingerir la proteína de dicho alimento, la albúmina del huevo, uncomponente proteínico de gran capacidad alergénica presente en la clara. La industria alimentaria lo utiliza como estabilizador, espesante y para dar una mayor textura, entre otras cosas.
Es verdad que nuestro organismo está creando continuamente anticuerpos que nos defienden de diversas infecciones bacterianas, víricas, etc, pero en el caso de las personas con alergias alimentarias no está clarala causa de la misma y por qué el organismo no genera anticuerpos adecuados contra ellas. En la mayoría de los casos se debe a que el organismo crea un anticuerpo IgE (inmunoglobulina E) que se enfoca en el alérgeno, la unión entre este alérgeno y el anticuerpo lleva a una reacción alérgica con efectos clínicos diversos: síntomas cutáneos, gastrointestinales, respiratorios (asma), o inclusive...