Bcaa

ci

Aminoácidos Ramificados (BCAA)


Nutrición y Dietética

Introducción
Los aminoácidos ramificados han sido y son utilizados en la actualidad como una suplementaciòn ergogenica deportiva. Han sido muchas las hipótesis que se han formulado sobre estos, existiendo en la actualidad dudas sobre en qué tipo de ejercicio físico pudiera obtenerse un aumento del rendimiento debido asu consumo.
Estos aminoácidos ramificados, se conocen popularmente como BCAA cuyas siglas provienen de la denominación inglesa “Branched Chain Amino Acids”.
Estructuralmente son tres aminoácidos enlazados, o encadenados, en una forma de rama. Los tres protagonistas químicos son la Leucina, la Isoleucina y Valina.
El grupo donde se encuentran los BCAA son los aminoácidos esenciales que según suforma química podemos clasificarlos como aminoácidos con grupos R no polares, esto quiere decir que son hidrófobos, por ende su solubilidad es menor que los aminoácidos no esenciales.
Algunos se biosintetizan en el organismo y otros se ingieren vía una dieta adecuada. La combinación de estos tres aminoácidos esenciales compone casi la tercera parte de los músculos esqueléticos en el cuerpohumano.
En el cuerpo son utilizados para cumplir numerosas funciones importantes, entre las que destaca la síntesis de glutamina, un aminoácido importantísimo para el sistema inmune, pero además las células necesitan los ramificados para producir proteínas y enzimas, algunas involucradas en la producción de energía.
De hecho, después de las proteínas en polvo y las vitaminas, los BCAA se encuentranentre los primeros suplementos innovadores para los atletas y en especial para los culturistas, además son utilizados en tratamientos de pacientes que han sufrido quemaduras y otras enfermedades que producen catabolismo proteico.

Origen de los BCAA
Los Aminoácidos, son moléculas imprescindibles para la vida. Son los constituyentes para la síntesis proteica, siguiendo el proceso detranscripción y traducción de la información contenida en nuestros genes
En la naturaleza existen alrededor de 300 aa. pero solo 20 aminoácidos son proteicos, de ellos son considerados aminoácidos esenciales de las proteínas y 10 no esenciales los que cotidianamente deben incorporarse al organismo gracias a los alimentos, sobre todo durante las etapas de crecimiento, desarrollo y maduración de nuestrossistemas orgánicos, también durante etapas de recuperación por la fatiga diaria, trabajo físico o enfermedad.
Estructura de los aminoácidos
La estructura de los aminoácidos comprende un carbono en el centro al cual se le llama carbono alfa, el que está unido a un hidrogeno, un grupo funcional amina, un grupo funcional llamado acido carboxílico y un radical el cual varía según la naturaleza delaminoácido que sea.
Propiedades
* Ácido-básicas: Comportamiento de cualquier aminoácido cuando se ioniza. Cualquier aminoácido puede comportarse como ácido y como base.
* Ópticas: Todos los aminoácidos excepto la glicina tienen el carbono alfa asimétrico, lo que les confiere actividad óptica; esto es, sus disoluciones desvían el plano de polarización cuando un rayo de luz polarizada lasatraviesa.
* Químicas: Las que afectan al grupo carboxilo, como la descarboxilación, las que afectan al grupo amino, como la desaminación. Las que afectan al grupo R.
Aminoácidos esenciales
No pueden ser sintetizados por el cuerpo por lo que deben ingerirse en la d dieta. La carencia de estos aminoácidos limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidosque mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento. Estos son: Valina (Val, V), Leucina (Leu, L), Treonina (Thr, T), Lisina (Lys, K), Triptófano (Trp, W), Histidina (His, H)*, Fenilalanina (Phe, F), Isoleucina (Ile, I)*, Arginina (Arg, R) *
Aminoácidos no esenciales
Son los aminoácidos que pueden sintetizarse o producirse mediante la síntesis de aminoácidos en el organismo....