Bpm carnes

Curso “Buenas Prácticas en la Manipulación de la Carne”

Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 1 “Generalidades de la carne”

Semana 1 (10 horas)



Descripción delcontenido a estudiar Semana 1

En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Generalidades de la carne”, el cual le permitirá familiarizase con la definición, historia, variedades, clasificación,composición y nutrientes de la carne.

Temas a estudiar en la primera semana:

• ¿Qué es la carne?

• Historia Sobre el Consumo de la Carne

• Variedad de Carnes

•Clasificación de la carne

• Composición química de la carne

• Nutrientes que aporta la carne

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.1

Natalia esta estructurando unproyecto para montar un Restaurante de Carnes, para ello, requiere asesoría sobre la normatividad, procedimientos de manipulación y tipos de carnes que existen en el mercado.

Para ayudar aNatalia en el Proyecto del restaurante realice las siguientes actividades:

1. Investigue los principales tipos de carne que se consumen en cada uno de los departamentos de Colombia.

2. Visitetres restaurantes de su localidad y haga un cuadro comparativo de los tipos de carne que más consumen los clientes en cada uno. Luego determine en cuál de los restaurantes se vende la carne más bajaen grasa. (Puede averiguar en internet).

3. Identifique las principales enfermedades que se generan en el ser humano por la ausencia de los nutrientes de la carne en la dieta alimenticia.4. Investigue los principales nutrientes que aporta la carne del Cuy y especifique en cuáles partes de Colombia de consume.

Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividadespropuestas. Envíe el documento por donde dice Por aquí deben enviar la Actividad 1, la encuentran en la parte de debajo de la actividad. Participe en el foro temático “La Carne”, presentando una...