Conservas de alimentos

Módulo 1 “Principios básicos de la
conservación de frutas y verduras”
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Introducción
Bienvenido al curso virtual de “Conservación de
Frutas y Verduras”, en él, estudiará las r azones por
las que se dañan los alimentos, la clasificación de los
alimentos de acuerdo a su tiempo de duración y las
principales técnicas de conservación. Asimismo,
aprenderá a utilizar demanera apropiada los
diferentes métodos de conservación para mantener
las frutas y verduras durante largo tiempo y
consumirlas en cualquier momento, sin que causen
daño a la salud.

El objetivo de este curso es proporcionar información acerca de las r azones por
las que se dañan los alimentos y los diferentes métodos de c onservación para
mantener las frutas y verduras durante largo tiempo.Este programa se presenta en dos módulos, dirigidos a todas las personas,
interesadas en profundizar en el área de la conservación de las frutas y
verduras. Parte del curso lleva audio, por lo tanto se recomienda activarlo en su
equipo.
Le deseamos el mayor de los éxitos en esta ex periencia de aprendizaje,
seguros que se verá reflejada en la forma de conservar las frutas y verduras en
elámbito doméstico y laboral.

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conservación de frutas y verduras”
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Mapa del curso

Objetivos generales del curso

1. Identificar las principales causas por las que se dañan los aliment os.
2. R econocer los principales métodos de conservación de frutas y
verduras.
3. D escribir las etapas que se deben realizar para la aplicación de cadamétodo de conservación que se pueden aplicar a frutas y verduras .
4. D eterminar las ventajas y desventajas de l a aplicación de cada uno de
los métodos de conservación de frutas y verduras.

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conservación de frutas y verduras”
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M odulo 1. Principios básicos de la conservación

Contenido
Introducción
Mapa del Módulo
Objetivos
1.Origen de la conservación de alimentos
2. ¿Por qué se dañan los alimentos?
3. Clasificación de los alimentos de acuerdo a su duración
4. ¿Qué es la conservación de alimentos?
5. Principales técnicas de conservación de alimentos

Introducción
En el Módulo 1 “ Principios básicos de la conservación de alimentos ”
estudiarás las razones por las que se dañan los alimentos, la clasificación delos alimentos de acuerdo a su tiempo de duración y las principales técnicas de
conservación.
Los alimentos que se consumen a diario, experimentan continuamente
modificaciones que pueden ocasionar su completa descomposición. Ellos van
cambiando de color y de sabor hasta el punto de no poder ser consumidos.
Para poder controlar su descomposición es necesario reconocer cuales son las
causasque producen las alteraciones de los alimentos y así poder emplear la
técnica correcta de conservación.
M apa del módulo

Módulo 1 “Principios básicos de la
conservación de frutas y verduras”
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Objetivos
Identificar las principales causas por las que se dañan los alimentos.
Clasificar los alimentos de acuerdo a su tiempo de duración.
Definir c onservación de losalimentos.
Enumerar las principales técnicas de conservación de alimentos.

1. Origen de la conservación

Durante el periodo neolítico cuando el ser humano
se hizo sedentario tuvo la necesidad de conservar
sus alimentos para asegurar su supervivencia.
Aprendió a conservarlos debido a la necesidad de
contar con alimentos en épocas de escasez o
cuando cazaban muchos animales o recolectabangrandes cantidades de frutas o semillas.

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conservación de frutas y verduras”
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Durante el periodo neolítico cuando el ser humano se hizo sedentario tuvo la
necesidad de conservar sus alimentos para asegurar su supervivencia.
Aprendió a conservarl os debido a la necesidad de contar con alimentos en
épocas de escasez o cuando cazaban...