Gastronomia China
Páginas: 5 (1207 palabras)
Publicado: 5 de julio de 2012
Materia: Cocina Internacional
Materia: Cocina Internacional
Objetivo.- se dará a conocer las principales aportaciones en cuanto a la Cocina Oriental, antecedentes, ingredientes característicos de la región, platillos típicos,
Objetivo.- se dará a conocer las principales aportaciones en cuanto a la Cocina Oriental, antecedentes, ingredientes característicos de la región, platillos típicos,GASTRONOMIA CHINA
4 Semestre
GASTRONOMIA CHINA
GESTION TURISTICA
Objetivo
Historia y
Arte y tradición
Ligada a la filosofía y medicina:
La cocina china es una de las más sanas junto con la japonesa. La elaboración y la elección de los alimentos que intervienen en un plato, son la clave para esto. Los nutricionistas chinos basan sus teorías en asociaciones ycomplementariedades entre el
Ying -principio femenino Yang -principio masculino
teoría fundamental en la que se basa la población china a la hora de la preparación de los alimentos, es la muy conocida teoría de los cinco elementos, la cual dice que todas las cosas existentes en este universo, están constituidas por cinco elementos: madera, fuego, tierra, metal y agua. De esta teoría surgió la categoría delos cinco sabores, los cuales son: picante, amargo, agrio, dulce y salado. A estos a su vez también los subdividen en yin y yang. Los alimentos considerados yin son los picantes y dulces y por el contrario los alimentos yang son los amargos, agrios y salados.
El arte culinario chino tiene una larga historia y fama mundial.
Sus estilos varían por las diferencias de zona, clima, productos ycostumbres. Se dice que probar delicias tradicionales en China es una experiencia inolvidable.
La Gastronomía de China se trata de una de las más ricas debido a la antigua tradición culinaria que conlleva y está muy ampliamente representada en el mundo. Se puede decir que originariamente procede de diferentes regiones de China y que se ha expandido a otras partes del mundo
desde sureste de Asiapasando por el continente americano hasta y toda Europa.
CARACTERISTICAS
Sus platillos están llenos de contrastes y tienen una rica variedad de sabores que se basan en lo agridulce y en su condimento base: el ajinomoto.
(Gracias a esto y a las frituras que comúnmente aparecen en la carta de los restaurantes chinos, mucha gente piensa, equivocadamente, que la comida china favorece la obesidad."Este tipo de comida es rica en nutrientes y por experiencia puedo afirmar que se cocina sin exceso de grasas", explica Edilberto Marcos, chef del restaurante Mandarin House, ubicado en las Lomas.)
una de las más ricas debido a la antigua tradición culinaria que conlleva
METODOS DE COCCION
Pero no es así. Por lo general, los alimentos son salteados y no fritos; la cantidad de aceite que seutiliza es muy medida y, por último, las porciones son pequeñas.
INGREDIENTES
Carbohidratos o almidón, conocido como 主食 en idioma chino (zhǔshí ? , lit. "comida principal", alimento básico) — generalmente arroz, pasta, o mantou (panecillos al vapor).
Platos de acompañamiento de vegetales, pescado, carne, u otros artículos, este parte se conoce como
Jengibre:
Se preparan distintos tipos deplatos con el Jengibre: frutas escarchadas, salsas, sopas, postres, galletas, pasteles, panes, encurtidos, platos de caza, de ave y de arroz, el sushi japonés, tartas, también se hace vino y cerveza de jengibre (el super conocido Ginger Ale).
Propiedades medicinales del Jengibre:
El Jengibre contiene un aceite esencial, el gingerol, que le da propiedades: aperitivas, digestivas, carminativas(gases), circulación, antiinflamatorio, antipirétivo, antiseptico, laxantes, expectorantes, dolores de gargante,
gripes, refriados, es bueno para los problemas
caridovasculares, colesterol, artrosis, ayuda a quemar grasa, cansancio o estrés.
.
REGIONES Y SU COMIDA TIPICA
ESTILOS CULINARIOS
EL WANG CHAO
Es la bebida tradicional que se ofrece antes de una comida típica.
Esta...
Materia: Cocina Internacional
Objetivo.- se dará a conocer las principales aportaciones en cuanto a la Cocina Oriental, antecedentes, ingredientes característicos de la región, platillos típicos,
Objetivo.- se dará a conocer las principales aportaciones en cuanto a la Cocina Oriental, antecedentes, ingredientes característicos de la región, platillos típicos,GASTRONOMIA CHINA
4 Semestre
GASTRONOMIA CHINA
GESTION TURISTICA
Objetivo
Historia y
Arte y tradición
Ligada a la filosofía y medicina:
La cocina china es una de las más sanas junto con la japonesa. La elaboración y la elección de los alimentos que intervienen en un plato, son la clave para esto. Los nutricionistas chinos basan sus teorías en asociaciones ycomplementariedades entre el
Ying -principio femenino Yang -principio masculino
teoría fundamental en la que se basa la población china a la hora de la preparación de los alimentos, es la muy conocida teoría de los cinco elementos, la cual dice que todas las cosas existentes en este universo, están constituidas por cinco elementos: madera, fuego, tierra, metal y agua. De esta teoría surgió la categoría delos cinco sabores, los cuales son: picante, amargo, agrio, dulce y salado. A estos a su vez también los subdividen en yin y yang. Los alimentos considerados yin son los picantes y dulces y por el contrario los alimentos yang son los amargos, agrios y salados.
El arte culinario chino tiene una larga historia y fama mundial.
Sus estilos varían por las diferencias de zona, clima, productos ycostumbres. Se dice que probar delicias tradicionales en China es una experiencia inolvidable.
La Gastronomía de China se trata de una de las más ricas debido a la antigua tradición culinaria que conlleva y está muy ampliamente representada en el mundo. Se puede decir que originariamente procede de diferentes regiones de China y que se ha expandido a otras partes del mundo
desde sureste de Asiapasando por el continente americano hasta y toda Europa.
CARACTERISTICAS
Sus platillos están llenos de contrastes y tienen una rica variedad de sabores que se basan en lo agridulce y en su condimento base: el ajinomoto.
(Gracias a esto y a las frituras que comúnmente aparecen en la carta de los restaurantes chinos, mucha gente piensa, equivocadamente, que la comida china favorece la obesidad."Este tipo de comida es rica en nutrientes y por experiencia puedo afirmar que se cocina sin exceso de grasas", explica Edilberto Marcos, chef del restaurante Mandarin House, ubicado en las Lomas.)
una de las más ricas debido a la antigua tradición culinaria que conlleva
METODOS DE COCCION
Pero no es así. Por lo general, los alimentos son salteados y no fritos; la cantidad de aceite que seutiliza es muy medida y, por último, las porciones son pequeñas.
INGREDIENTES
Carbohidratos o almidón, conocido como 主食 en idioma chino (zhǔshí ? , lit. "comida principal", alimento básico) — generalmente arroz, pasta, o mantou (panecillos al vapor).
Platos de acompañamiento de vegetales, pescado, carne, u otros artículos, este parte se conoce como
Jengibre:
Se preparan distintos tipos deplatos con el Jengibre: frutas escarchadas, salsas, sopas, postres, galletas, pasteles, panes, encurtidos, platos de caza, de ave y de arroz, el sushi japonés, tartas, también se hace vino y cerveza de jengibre (el super conocido Ginger Ale).
Propiedades medicinales del Jengibre:
El Jengibre contiene un aceite esencial, el gingerol, que le da propiedades: aperitivas, digestivas, carminativas(gases), circulación, antiinflamatorio, antipirétivo, antiseptico, laxantes, expectorantes, dolores de gargante,
gripes, refriados, es bueno para los problemas
caridovasculares, colesterol, artrosis, ayuda a quemar grasa, cansancio o estrés.
.
REGIONES Y SU COMIDA TIPICA
ESTILOS CULINARIOS
EL WANG CHAO
Es la bebida tradicional que se ofrece antes de una comida típica.
Esta...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.