Harina

HARENA PASTELERA
 La harina pastelera es un tipo de harina, que tiene un menor contenido de proteínas (apenas del 8%) y tiene una textura muy fina y de un color sumamente claro. Como tiene una textura tan fina, esta harina debe ser tamizada  antes de ser incorporada a la receta que la pida.
Como el nombre sugiere, esta es excelente para poder hornear pasteles y otros postres porque nos da muybuenos resultados: pasteles suaves y esponjosos. Como tiene un bajo contenido de proteína (el harina de todo uso contiene aproximadamente 10%) y menos gluten se forma cuando la mezclas con el resto de ingredientes. Esta mezcla, produce un pastel de miga fina y suave. A pesar que el harina de todo uso puede hacer un pastel excelente, la harina pastelera logra un resultado mucho más esponjoso. Nosiempre tenemos harina pastelera a la mano, y como me pasa en la ciudad donde vivo, me cuesta conseguir. Desde hace años he estado buscando la mejor forma de volver harina de todo uso a harina pastelera, y coincidentemente, este fin de semana encontré la receta perfecta de 
LECHE DE SOYA
La leche de soya es el líquido que se obtiene de la molienda y cocción de los granos de la soya. Esta no tieneningún ingrediente adicional más que la soya y el agua. Este producto se ha convertido en un alimento de consumo diario en muchas familias peruanas, porque resulta ser un buen sustituto de la leche de vaca que puede ayudar a cubrir los requerimientos de calcio, cuando no se puede ingerir lácteos.
Ayudar a cubrir los requerimientos de calcio, cuando no se puede ingerir lácteos.
Las propiedades dela leche de soya no difieren significativamente que si consumimos el grano completo ya que en el proceso, principalmente se retira la fibra presente en la cascarilla.
Recordemos algunos de los beneficios de la soya:
•    Es una buena fuente de proteína vegetal
•    Ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre
•    Contiene importantes cantidades de vitamina E (potente antioxidante)•    Reduce el malestar provocado durante la menopausia (el bochorno o calores) gracias a sus isoflavonas (sustancias químicas naturales)
•    Es fuente importante de calcio, 3 vasos de leche de soya aportan alrededor de 800mg de calcio
•    Ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre
MADEQUILLA
La mantequilla o manteca es la emulsión de agua en grasa, obtenida como resultado deldesuero, lavado y amasado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche y es apta para consumo, con o sin maduración biológica producida por bacterias específicas. La mantequilla posee una densidad de 911 (kg/m3).1 Se trata de un alimento muy graso, rico en grasas saturadas, colesterol y calorías, por lo que es recomendable para deportistas o personas querequieran un importante consumo energético. Además no es un alimento que esté reñido, salvo especiales condiciones de salud, con una dieta sana y equilibrada y es muy fácil de digerir a pesar de su contenido graso.
Mientras que el nombre manteca se utiliza principalmente en Argentina, Paraguay, Uruguay y en partes de España, en la mayoría de los países hispanohablantes puede tener un significadodistinto y suele referirse a la grasa blanca del cerdo.
HUEVOS
Culturalmente, los huevos de las aves constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas(principalmente albúmina, que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos.1 2 Son un alimento de fácil digestión, componente principal de múltiples platosdulces y salados, y son una parte imprescindible en muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes.
AZÚCAR BLANCA
El azúcar blanca refinada, no es un alimento. Es una sustancia química pura, extraída de fuentes vegetales, más pura de hecho que la cocaína a la cual se parece en muchos aspectos.1 Su verdadero nombre es sucrosa o sacarosa, y su fórmula química es C12H22O11. Tiene doce átomos de...