Higiene de los alimentos

Higiene de los alimentos

Higiene de los instrumentos de cocina, es un primer paso.
La higiene de alimentos incluye cierto número de rutinas que deben realizarse al manipular losalimentos con el objetivo de prevenir daños potenciales a la salud. Los alimentos pueden transmitirenfermedades de persona a persona así como ser un medio de crecimiento de ciertas bacterias(tanto en el exterior como enel interior del alimento) que pueden causar intoxicaciones alimentarias.
Los alimentos no vigilados pueden ser un transporte de propagación de enfermedades, hay que considerar que desde el mismo instante de su producción hasta el de su consumo los alimentos están constantemente expuestos a las posibles contaminaciones bien sean por agentes naturales o por efecto de la intervención humana.
HIGIENEEN ALIMENTOS: UNA PRÁCTICA COTIDIANA
 
La salud para el hombre no es sólo un estado de bienestar físico, mental y social; es también un estado de equilibrio entre el individuo y su medio ambiente, en donde la higiene juega un papel fundamental para la salud de todos los seres humanos.
 
En la actualidad, miles de niños y cientos de adultos mueren cada año en todo el mundo por no tener cuidado enla preparación higiénica de alimentos en restaurantes, fondas, puestos callejeros y hasta en la propia casa. México no está exento a esta problemática: se calcula que en el país ocurren cada año cerca de 200 millones de episodios de diarrea por comer alimentos contaminados, cifra por demás alarmante que no está alejada de la realidad.
 
Es precisamente la higiene, un concepto que se nos enseñadesde los primeros años de vida, pero que se olvida con mucha facilidad al preparar los alimentos. Por ello, es necesario recordar algunos aspectos sustanciales.
 
¿EN QUÉ CONSISTE LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS?
 
Son las medidas necesarias para garantizar que los alimentos no se contaminen y así conservar la salud de quien los consume.
 
¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES MEDIDAS DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS? 
• Lavar y desinfectar frutas, verduras y utensilios de cocina
• Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos
• Utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y cocidos
• Usar trapos de cocina de colores, uno para cada actividad
 
EVITE:
• Estornudar frente a los alimentos
• Picarse la nariz, toser o escupir durante su preparación
• Preparar los alimentos cuando se estáenfermo
• Tocar alimentos cocidos si no se tiene las manos limpias


Medidas de Higiene para la Prevención de Enfermedades
Los niños  pequeños suelen llevar sus manos o juguetes a la boca, por lo que  son una población vulnerable al contagio de diferentes enfermedades como infecciones gastrointestinales y parasitosis.
Los gérmenes, huevos y larvas que las ocasionan pueden  estar presentes  en losdiferentes ambientes del hogar, sobre todo en dormitorios y baños; contaminan los objetos, juguetes, alimentos, agua y piscinas.  Para evitar que alguno de los miembros de nuestra familia se contagie, o para cortar el ciclo de reinfección  debemos extremar las medidas preventivas, basadas principalmente en la higiene personal y del hogar. 
Medidas de prevención
El lavado de manos con agua y jabónantes y después de ir al baño o cambiar pañales, después de jugar con mascotas y antes de cocinar e ingerir los alimentos.
Utilizar  alcohol en gel para desinfectar sus manos o las de sus hijos si no tiene disponibilidad inmediata de agua y jabón.
Mantener las uñas limpias y cortas de los niños 
Lavar cuidadosamente frutas y verduras antes que el niño las consuma. 
Desinfectar el baño diariamenteBañar diariamente y cambiar  la ropa del niño
Lavar la ropa de cama con frecuencia (al menos una vez a la semana)
Procurar el ingreso de luz en los cuartos durante el día, ya que los huevos son muy sensibles a la luz. 
Es recomendable lavar los juguetes
Evitar el contacto con superficies que pudieran estar contaminadas
Descartar prolijamente los pañales descartables.
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