imformacin nutricional

 Información nutricional
Brócoli
Cantidad por 100 gramos
Calorías 34
 Lípido 0.4 g

Ácido graso saturado 0 g

Ácido graso poliinsaturado 0 g

Ácido graso monoinsaturado 0 gColesterol 0 mg

Sodio 33 mg

Potasio 316 mg

Glúcido 7 g

Fibra alimentaria 2.6 g

Azúcar 1.7 g

Proteína 2.8 g


Vitamina A
623 IU
Vitamina C
89.2 mg
Calcio
47 mg
Hierro
0.7 mgVitamina D
0 IU
Vitamina B6
0.2 mg
Cianocobalamina
0 µg
Magnesio
21 mg

Es un miembro de la familia del repollo y un pariente cercano de la coliflor, el brócoli contiene más nutrientes quecualquier otro vegetal.
El brócoli contiene cantidades grandes de vitamina C, ácido fólico y caroteno beta (vitamina A) que son importantes comoantioxidantes. El betacaraoteno es bueno contra lasinfecciones.
Minerales: potásio (favorece el impulso nervioso y múscular; y hierro.
Investigadores han concluido que el brócoli y otros vegetales crucíferos se deben incluir en ladieta semanal. 

Consumiralimentos altos en antioxidantes puede reducir el riesgo de algunas formas de cáncer y de enfermedades cardíacas. Artículo: Los beneficios del brécol.

Conservación: Conservar el brócoli, sin lavarlo,en bolsas plásticas grandes o perforadas en el recipiente para vegetales del refrigerador. El brócoli que no se refrigera, rápidamente se pone fibroso y leñoso. El brócoli mojado rápidamente se ponesuave y con moho en el refrigerador —así que lávelo antes de usarlo. Conservar el brócoli fresco en el refrigerador de 3 a 5 días.

 
Lave el brócoli con agua fresca del chorro (grifo). No permitaque se sumerjan en agua pues perderá sus nutrientes.
El brócoli fresco es delicioso crudo o cocinado. Cocine el brócoli al vapor de 3 a 4 minutos o sumérjalos en agua hirviendo el mismo tiempo. Elbrócoli cocinado demasiado tiempo se pone de color verde oscuro y pierde sus nutrientes, especialmente vitamina C.
Las hierbas y las especias que le dan más sabor al brócoli son: albahaca, eneldo,...