LIPIDOS BIOQUIMICA

INTEGRANTES: Ana Teresa Velázquez Rodríguez.
Leticia Pacheco Solano
Angélica Bretón Muñoz
Diana Carolina Gamboa Guevara.

TEMA: LÍPIDOS.

CONTENIDO: DEFINICIÓN.
ESTRUCTURA.
PROPÓSITO.
APROVECHAMIENTOCORPORAL.
APLICACIÓN Y DEFICIENCIA.

LÍPIDOS.
1.Definición.


Son ésteres de ácidos monocarboxílicos que,
generalmente, llevan una cadena hidrocarbonada larga;
la mitad alcohólica puede poseer ungrupo OH; que
usualmente, corresponde al glicerol.



Son un conjunto heterogéneo de moléculas orgánicas.



Son insolubles en agua (hidrofóbicos) y solubles en
disolventes orgánicos apolares; comocloroformo y
etanol caliente.

2.Estructura y Composicion Quimica


Los lípidos son un conjunto de moléculas
orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas
principalmente por carbono (C) e hidrógeno(H) y
en menor medida oxígeno (O), aunque también
pueden contener fósforo (P), azufre (S) y
nitrógeno (N).



Los ácidos grasos están formados por un grupo
ácido que a su vez contiene una cadenahidrocarbonada no ramificada.



Contiene extremos hidrofóbicos e hidrofílicos

2.1 Clasificación.


ÁCIDOS GRASOS.

Son ácidos carboxílicos con grupos laterales
hidrocarbonados.
Más de la mitad de losácidos grasos son insaturados.
Son frecuentemente poliinsaturados.
Los ácidos grasos biológicos comunes son:
SATURADOS:

•

•
•

INSATURADOS:

Ácido láurico.

Ácido oleico.

Ácido mirístico.

Ácidolinoleico.

Ácido palmítico; etcétera.

Ácido palmitoleico.

2.2 Funciones de los
lípidos.


Almacén de energía.



Reguladores de la temperatura corporal. (Función
térmica)



Transmisores deimpulsos nerviosos.



Emisores de señales.

3.Alimentos que contienen
lípidos.
Lípidos saturados: (colesterol LDL o malo.)
Mantequilla.
Grasa.
Helados de crema.
Aceite de coco.
Tocino.
Crema de leche.Lípidos insaturados:
Aceites Vegetales

4. ¿Cómo los aprovecha el
cuerpo?


El organismo es capaz de sintetizar casi todos los
lípidos que necesita; excepto los ácidos grasos
esenciales, linoleico...