LISTERIA MONOCYTOGENES

LISTERIA MONOCYTOGENES

La Listeria monocytogenes recibe su nombre por el cirujano inglés Joseph Lister (Listeria), es una bacteria que posee forma de bastón Gram-positiva, es un agente causante de una grave infección alimentaria más alta que casi todas las demás toxicoiinfecciones alimentarias que se produce debido al consumo de alimentos contaminados con dicha bacteria; a esta enfermedad se laconoce como listeriosis. A esta se la consideró y reconoció como un grave problema para la salud pública; generalmente ataca a mujeres embarazadas, recién nacidos y ancianos, es decir, todos los que tienen los sistemas inmunológicos debilitados o bajos.

DOMINIO
Es una bacteria, su género fue clasificado en la familia Corynebacteriaceae. Se realizaron estudios que han demostrado que la Listeriamonocytogenes se originó por un taxón diferente que se encontró dentro del Lactobacillus-Bacillus.

FORMA
Puede visualizarse solo a través de microscopios, su forma es similar a la un bastón, es un Bacilo Gram Positivo, pequeño de 0,4 a 0,5 micrones de ancho por 0,5 a 1,2 micrones de largo.

ESPORAS
Esta bacteria no esporula, por lo tanto, no presenta capsulas ni esporas.



TOXINAS
La listeriamonocytogenes produce una toxina citolítica y hemolítica, llamada listeriolisina O, que actúa como un importante factor de virulencia. Se trata de una proteína que se secreta a pH bajo y baja concentración de hierro, condiciones presentes en el interior del fagolisosoma. Cuando es fagocitado, el microorganismo empieza a fabricar la listeriolisina, que se fija al colesterol y rompe la membrana delfagolisosoma. Este puede ser el principal factor que favorece su supervivencia intracelular.

DISPONIBILIDAD DE OXIGENO
Esta bacteria es considerada como un anaerobio facultativo y microaerofílico ya que crece preferentemente en un medio con 10% de CO2 y se inhibe en medios con 70% de CO2 y 30% de N2.

TEMPERATURAS
Temperaturas de supervivencia: la Listeria Monocytogenes puede proliferar en un altorango de temperaturas, entre 1ºC y 45ºC. Es algo extraña, puesto que, sobrevive a temperaturas de refrigeración menores a 3 ºC, por lo tanto es psicotrófico. Es más resistente al calor que otras bacterias, ya que crece a temperaturas altas como 45 ºC y 50 ºC.
Temperatura de crecimiento óptimo: ronda entre los 30ºC y los 37ºC.
Temperaturas de destrucción: esta bacteria no puede sobrevivir a lapasteurización; no soportan temperaturas mayores a 70°C.
Crecen en un pH 4.4 -9.6, dependiendo de la temperatura y otras condiciones, en concentraciones altas de sal (mayores al 10%).


ENFERMEDADES
La listeriosis es grave para los seres humanos; es una enfermedad transmitida por alimentos causada por la listeria monocytogenes, una bacteria que se encuentra en la tierra y el agua. Puede encontrarse enuna variedad de alimentos crudos, así como en alimentos procesados y hechos con leche no pasteurizada. Las dos principales manifestaciones clínicas son la sepsis y meningitis. La Meningitis a menudo se complica con la encefalitis.
Cualquiera puede contraerla, pero los más propensos son las personas de edad avanzada o con patologías de base como las neoplasias, hematológicas, trasplantes deórganos, colagenosis, diabetes mellitus y SIDA, las embarazadas y todos aquellos con un sistema inmunológico debilitado y se trata es con antibióticos.

SÍNTOMAS
La listeriosis incluye una gran variedad de síntomas, la verdadera incidencia de esta infección en humanos no se conoce, porque en el adulto sano promedio, las infecciones suelen ser asintomáticas, o producir una enfermedad similar a una levegripe. 
En los adultos los síntomas dependerán del órgano u órganos que estén comprometidos. En algunos casos puede desarrollarse una septicemia (infección en la sangre), una inflamación de las membranas que cubren el cerebro, es decir, la meningitis, y también pueden presentarse la neumonía y la endocarditis. Además de formas más leves como conjuntivitis, abscesos o lesiones de la piel.
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