Manipulador De Alimentos
Páginas: 2 (364 palabras)
Publicado: 13 de febrero de 2013
Examen de MANIPULADOR DE ALIMENTOS 2º EVALUACIÓN
1.
2.
3.
La mayoría de los brotes por intoxicación alimentaria, están causados por:
a. Plantas venenosas
b. Bacterias
c. Sustanciasquimicas
Cuando los alimentos se conservan en la nevera las bacterias:
a. Mueren
b. Se multiplican rápidamente
c. No crecen, detienen su crecimiento
En algunos lugares dotados de buenasinstalaciones las basuras se conservan en lugares
destinados a tal efecto. ¿Por qué?
a. Porque es una buena forma de encontrar la basura
b. Porque en el verano es una forma de evitar olores
c. Porque elaislamiento de la basura a una zona concreta evita la
contaminación
4.
El manipulador de alimentos es un elemento muy importante para proteger la salud de los
consumidores
a. Verdadero
5.b. falso
los planes de mantenimiento deben garantizar que las instalaciones y los equipos usados en la
industria alimentaria se mantengan en un estado adecuado para evitar la contaminación de losalimentos:
a. verdadero
6.
b. falso
los manipuladores de alimentos están obligados a:
a. incorporar un trapo en la cintura para limpiar y secar
b. llevar el reloj de muñeca para controlarlos tiempos de cocción
c. usar ropa exclusiva del trabajo y cubrecabezas
7.
¿Qué es la Salmonelosis?
a. Es la enfermedad de los salmones conocida como “Elosis”
b. Es una enfermedad asociadaal consumo de alimentos contaminados por
Salmonella
c. Es el nombre de un parásito del pescado
8. ¿Qué es un agente bactericida?
a. Aquel que destruye totalmente a los microorganismos
b. Aquelque inhibe el desarrollo de los microorganismos
c. Ninguna opción es correcta
9. Relaciona convenientemente los elementos de ambas columnas
a. Refrigeración
1. Temperaturas entre 0ºC y 7ºC
b.Congelación
2. Eliminación de aire de los envases
c. Salazón
3. Conservación a temperaturas de -18ºC
d. Envasado al vacio
4. Someter a la acción del sal.
10. ¿Qué se entiende por manipulador de...
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2.
3.
La mayoría de los brotes por intoxicación alimentaria, están causados por:
a. Plantas venenosas
b. Bacterias
c. Sustanciasquimicas
Cuando los alimentos se conservan en la nevera las bacterias:
a. Mueren
b. Se multiplican rápidamente
c. No crecen, detienen su crecimiento
En algunos lugares dotados de buenasinstalaciones las basuras se conservan en lugares
destinados a tal efecto. ¿Por qué?
a. Porque es una buena forma de encontrar la basura
b. Porque en el verano es una forma de evitar olores
c. Porque elaislamiento de la basura a una zona concreta evita la
contaminación
4.
El manipulador de alimentos es un elemento muy importante para proteger la salud de los
consumidores
a. Verdadero
5.b. falso
los planes de mantenimiento deben garantizar que las instalaciones y los equipos usados en la
industria alimentaria se mantengan en un estado adecuado para evitar la contaminación de losalimentos:
a. verdadero
6.
b. falso
los manipuladores de alimentos están obligados a:
a. incorporar un trapo en la cintura para limpiar y secar
b. llevar el reloj de muñeca para controlarlos tiempos de cocción
c. usar ropa exclusiva del trabajo y cubrecabezas
7.
¿Qué es la Salmonelosis?
a. Es la enfermedad de los salmones conocida como “Elosis”
b. Es una enfermedad asociadaal consumo de alimentos contaminados por
Salmonella
c. Es el nombre de un parásito del pescado
8. ¿Qué es un agente bactericida?
a. Aquel que destruye totalmente a los microorganismos
b. Aquelque inhibe el desarrollo de los microorganismos
c. Ninguna opción es correcta
9. Relaciona convenientemente los elementos de ambas columnas
a. Refrigeración
1. Temperaturas entre 0ºC y 7ºC
b.Congelación
2. Eliminación de aire de los envases
c. Salazón
3. Conservación a temperaturas de -18ºC
d. Envasado al vacio
4. Someter a la acción del sal.
10. ¿Qué se entiende por manipulador de...
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