MEDIDAS HIGIENICAS EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS
Páginas: 6 (1387 palabras)
Publicado: 18 de enero de 2016
MEDIDAS HIGIENICAS EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS
Existen diferentes enfermedades que son ocasionadas por consumir alimentos o bebidas contaminadas. En Guatemala, se calcula que cada año se presentan aproximadamente 200 millones de episodios de diarrea por comer alimentos contaminados.
Por lo anterior es importante llevar a cabo buenas prácticas de higiene y sanidad en el manejo de losalimentos, las cuales consisten en:
1.- Lavarse las manos: antes de preparar alimentos, después de ir al baño, después de manejar alimentos que no estén cocidos (especialmente carnes rojas, aves y pescado), después de limpiarse la nariz, toser o estornudar, antes y después de asistir a una persona enferma y después de haber estado en contacto con basura.
2.- Cuidar la calidad del agua para consumo y lapreparación de alimentos: debe de utilizarse agua potable embotellada o realizar métodos caseros para garantizar su desinfección como hervirla por 5 minutos, agregar 1 gota de plata coloidal por cada 2 litros de agua o 2 gotas de cloro por cada litro de agua. Si se realiza alguno de los dos últimos métodos mencionados, debe dejar reposar el agua durante 30 minutos antes de usarla.
3.- Lavado ydesinfección de vegetales.- el lavado tiene como objetivo disminuir la carga microbiana mientras que la desinfección elimina a los microorganismos. Primero debe de realizarse el lavado y posteriormente la desinfección (con alguna solución desinfectante que se comercializa).
4.- Durante la preparación de alimentos: utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y cocidos, lavar todos los utensiliosantes y después de preparar alimentos.
La salud para el hombre no es sólo un estado de bienestar físico, mental y social; es también un estado de equilibrio entre el individuo y su medio ambiente, en donde la higiene juega un papel fundamental para la salud de todos los seres humanos.
En la actualidad, miles de niños y cientos de adultos mueren cada año en todo el mundo por no tener cuidadoen la preparación higiénica de alimentos en restaurantes, fondas, puestos callejeros y hasta en la propia casa. México no está exento a esta problemática: se calcula que en el país ocurren cada año cerca de 200 millones de episodios de diarrea por comer alimentos contaminados, cifra por demás alarmante que no está alejada de la realidad.
Es precisamente la higiene, un concepto que se nos enseñadesde los primeros años de vida, pero que se olvida con mucha facilidad al preparar los alimentos. Por ello, es necesario recordar algunos aspectos sustanciales.
¿EN QUÉ CONSISTE LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS?
Son las medidas necesarias para garantizar que los alimentos no se contaminen y así conservar la salud de quien los consume.
¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES MEDIDAS DE HIGIENE DE LOSALIMENTOS?
• Lavar y desinfectar frutas, verduras y utensilios de cocina
• Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos
• Utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y cocidos
• Usar trapos de cocina de colores, uno para cada actividad
EVITE:
• Estornudar frente a los alimentos
• Picarse la nariz, toser o escupir durante su preparación
• Preparar los alimentos cuando seestá enfermo
• Tocar alimentos cocidos si no se tiene las manos limpias
RECUERDE:
• Lavar todos los utensilios utilizados antes y después de preparar los alimentos
• Cocerlos muy bien, mantenerlos tapados y en refrigeración
• Los animales domésticos como perros y gatos pueden contaminar los alimentos
• Controlar plagas como ratas y cucarachas
LOS 10 PASOS DE LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS:
1No compre alimentos que huelan o se vean descompuestos o con fecha de caducidad vencida
2
Compre alimentos debidamente etiquetados
3
Consuma alimentos recién preparados y de preferencia en casa
4
Si come en la calle asegúrese de que el lugar cumpla con las medidas higiénicas necesarias
5
No almacene alimentos en el refrigerador sin taparlos
6
Tire la basura diariamente
7
Cuando recaliente...
Existen diferentes enfermedades que son ocasionadas por consumir alimentos o bebidas contaminadas. En Guatemala, se calcula que cada año se presentan aproximadamente 200 millones de episodios de diarrea por comer alimentos contaminados.
Por lo anterior es importante llevar a cabo buenas prácticas de higiene y sanidad en el manejo de losalimentos, las cuales consisten en:
1.- Lavarse las manos: antes de preparar alimentos, después de ir al baño, después de manejar alimentos que no estén cocidos (especialmente carnes rojas, aves y pescado), después de limpiarse la nariz, toser o estornudar, antes y después de asistir a una persona enferma y después de haber estado en contacto con basura.
2.- Cuidar la calidad del agua para consumo y lapreparación de alimentos: debe de utilizarse agua potable embotellada o realizar métodos caseros para garantizar su desinfección como hervirla por 5 minutos, agregar 1 gota de plata coloidal por cada 2 litros de agua o 2 gotas de cloro por cada litro de agua. Si se realiza alguno de los dos últimos métodos mencionados, debe dejar reposar el agua durante 30 minutos antes de usarla.
3.- Lavado ydesinfección de vegetales.- el lavado tiene como objetivo disminuir la carga microbiana mientras que la desinfección elimina a los microorganismos. Primero debe de realizarse el lavado y posteriormente la desinfección (con alguna solución desinfectante que se comercializa).
4.- Durante la preparación de alimentos: utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y cocidos, lavar todos los utensiliosantes y después de preparar alimentos.
La salud para el hombre no es sólo un estado de bienestar físico, mental y social; es también un estado de equilibrio entre el individuo y su medio ambiente, en donde la higiene juega un papel fundamental para la salud de todos los seres humanos.
En la actualidad, miles de niños y cientos de adultos mueren cada año en todo el mundo por no tener cuidadoen la preparación higiénica de alimentos en restaurantes, fondas, puestos callejeros y hasta en la propia casa. México no está exento a esta problemática: se calcula que en el país ocurren cada año cerca de 200 millones de episodios de diarrea por comer alimentos contaminados, cifra por demás alarmante que no está alejada de la realidad.
Es precisamente la higiene, un concepto que se nos enseñadesde los primeros años de vida, pero que se olvida con mucha facilidad al preparar los alimentos. Por ello, es necesario recordar algunos aspectos sustanciales.
¿EN QUÉ CONSISTE LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS?
Son las medidas necesarias para garantizar que los alimentos no se contaminen y así conservar la salud de quien los consume.
¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES MEDIDAS DE HIGIENE DE LOSALIMENTOS?
• Lavar y desinfectar frutas, verduras y utensilios de cocina
• Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos
• Utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y cocidos
• Usar trapos de cocina de colores, uno para cada actividad
EVITE:
• Estornudar frente a los alimentos
• Picarse la nariz, toser o escupir durante su preparación
• Preparar los alimentos cuando seestá enfermo
• Tocar alimentos cocidos si no se tiene las manos limpias
RECUERDE:
• Lavar todos los utensilios utilizados antes y después de preparar los alimentos
• Cocerlos muy bien, mantenerlos tapados y en refrigeración
• Los animales domésticos como perros y gatos pueden contaminar los alimentos
• Controlar plagas como ratas y cucarachas
LOS 10 PASOS DE LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS:
1No compre alimentos que huelan o se vean descompuestos o con fecha de caducidad vencida
2
Compre alimentos debidamente etiquetados
3
Consuma alimentos recién preparados y de preferencia en casa
4
Si come en la calle asegúrese de que el lugar cumpla con las medidas higiénicas necesarias
5
No almacene alimentos en el refrigerador sin taparlos
6
Tire la basura diariamente
7
Cuando recaliente...
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