Mosto En San Juan

CAPITULO I: JUSTIFICACIÓN
La industria del mosto nació en la década del '80, como alternativa o complemento de su par vitivinícola, en momentos en los que el consumo del vino había disminuido. De esta manera los productores encontraron la mejor manera de darle uso a los excedentes del vino.
Pero si bien todo comenzó como una forma de diversificar, los productores de mosto se organizaron tanbien que hoy por hoy ya son una industria aparte que exporta a más de 30 países en todo el mundo.
Argentina se ubica primera en el ranking mundial de países exportadores, siendo San Juan y Mendoza los principales productores de esta actividad. Este es el motivo que llevo a investigar la evolución de la comercialización del mosto en San Juan en los últimos 2 años.
El mosto es azúcar concentrada yse utiliza como materia prima para diferentes productos. Entre ellos, para la elaboración de bebidas gaseosas, jugos, comida de bebé, en la industria farmacéutica y la elaboración de dulces y edulcorantes.
En Japón y Canadá -donde la superficie de viñedos es ínfima- el mosto es utilizado para la elaboración de vinos. De ahí que la demanda de jugo de uva concentrado se ha vuelto más específica,y hay mercados que solicitan mosto de varietales. Para obtenerlos se utilizan cepajes como Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Bonarda, Riesling.
Otro producto diferenciado, que aporta más valor agregado respecto del concentrado, es el mosto orgánico o Kosher, que es el jugo concentrado de uva certificado por la comunidad judía. Es la base para la elaboración de otros alimentos y bebidas Kosher.Para el consumidor, el atractivo de los productos orgánicos radica en su capacidad de cuidar el medio ambiente, ya que resultan de una agricultura ecológica y contribuyen a mejorar la calidad de vida de quienes los consumen.
Para comercializar un producto bajo estas características, el proceso productivo y la elaboración deben estar sujetos al seguimiento de una compañía certificadora queinspecciona cada etapa del proceso. Y si bien, este mercado es aún incipiente en el país y en el mundo, tanto empresarios como productores están direccionando hacia allí sus miradas.
Centrándose un poco más en lo que se va a basar la investigación en el desarrollo del informe, se mostraran los diferentes transportes, envases, requisitos legales, usos y destinos principales que se utilizan para lacomercialización del mosto.
Este proyecto está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la actividad mostera de San Juan sean profesionales, personas instruidas en el tema o no, y también a entes estatales y organizaciones no gubernamentales y empresas privadas. Debido a que trata variables especificas en la comercialización del mosto, una de las actividades principales en lavitivinicultura, que influye directamente en la economía local; cruzando además fronteras internacionales, ya que el mercado es un sistema, y si uno de sus elementos no funciona bien, el resto de los elementos se hayan afectados.

CAPITULO II: OBJETIVOS
Describir la comercialización del mosto desde el 2010 hasta la actualidad en San Juan
* Describir las características del transporte en lacomercialización del mosto.
* Evaluar las características de los envases en la comercialización del mosto.
* Enumerar los requisitos legales de la comercialización del mosto.
* Describir la promoción del mosto en el mercado.
* Describir los tipos de mercado en la comercialización del mosto.

CAPITULO III: MARCO TEORICO

CAPITULO IV: METODOLOGÍA
* Población: Las empresas quecomercializan mosto en San Juan son 5 (cinco), ellas son; MOSTO MAT S.A., RIO SAN JUAN S.A., INTER ALGARROBOS S.A., ENAV S.A, CONSORCIO EXPORTADOR CONEXPORT S.A.
* Definición operacional:

* Técnicas e instrumentos
a) Transporte: entrevista focalizada. Anexo 1
b) Envase: entrevista focalizada. Anexo 2
c) Requisitos legales:entrevista libre. Anexo 3
d) Promoción: encuesta...