principios de nutricion

Páginas: 5 (1155 palabras) Publicado: 23 de mayo de 2014
ACTIVIDAD N°1

1. Investigación
a). Las enfermedades por falta de hidratos son:
Cáncer
Cálculos renales
Inanición
Anorexia
Bulimia
b). Las enfermedades por exceso de consumo de hidratos son:
Sobrepeso
Diabetes
Aterogenesis
Disfunción renal y hepática
c). Las enfermedades por falta de consumo de ácido linoleico son:
Infertilidad
Quistes en el ovario
Síndrome premenstrualMastropatia fibroquistica
2. Listado de lípidos

Grasas saturadas
Grasas monoinsaturadas
Grasas poliinsaturadas
Carne
Leche
Queso
Mantequilla
Coco
Aceite de palma
Yogurt
Huevos
frijoles
manzana
Almendras
Avellanas
Aguacate
Cacahuate
maní
Aceite de oliva
Aceite de canola
Carne
Cereal
espinaca
Salmon
Atún
Sardinas
Maíz
Aceite de girasol
Azafrán
Soja
CalabazaNuez
repollo

v1. Tablas de composición de alimentos
• Leche entera 57 4.5 3 3
• Queso Mozzarella 334 - 24 26
• Queso parmesano 393 2.9 36 26
• Clara de huevo 53 1 11 0.2
• Yema de huevo 341 2 16 29.2
• Hamburguesa 230 0.5 14 18.3
• Carne de cerdo gorda 346 - 14.6 31.4
• Chorizo 373 2 12.5 31
• Jamón cocido 126 3 20 4
• Salchicha 269 4.6 12 22.5
• Pollo 170 - 18.2 10.2
•Menudos de pollo 103 0.1 17.5 3.1
• Atún en aceite 288 - 24.2 20.5
• Sardinas en aceite 238 - 23.4 13.2
• Acelga 25 4.6 2.4 0.3
• Apio 21 3.3 1.1 0
• Calabaza 26 6.5 1 0.1
• Cebolla 38 8.7 1.5 0.1
• Tomate 22 4.7 1.1 0.2
• Zanahoria 42 9.7 1.1 0.2
• Limón 29 8.1 0.6 0.6
• Manzana 58 15.2 0.3 0.3
• Naranja 42 10.5 0.8 0.2
• Uva 68 16.7 0.6 0.7
• Arroz Blanco 343 78.6 6.7 0.252. Factores que pueden afectar la Tasa Metabólica Basal.
• La genética: muchos nacen con genética más o menos favorable que otros, comparándose siempre en el aspecto físico. Por ejemplo hay tanto hombres como mujeres que pueden "comer a lo loco" y aun así no engordar (ganar grasa corporal). Hay otros y otras que sin necesidad de hacer actividad física siempre tienen un tono muscular como siindicara que entrenaran a diario. Por eso es que se escucha que unos nacen con "metabolismo rápido" y otros con "metabolismo lento".
• Género: generalmente los hombres tienen una tasa metabólica basal más alta que las mujeres. Esto es debido principalmente a que por poseer masa muscular en mayores proporciones los hombres necesitan más energía. Por +esto también los hombres tienden a comer más,pero así y todo también tienden a cansarse un poco más rápido y a sentirse muy débiles cuando no consumen alimentos en el menor tiempo posible después de sentir hambre. Las mujeres usualmente tienden a acumular más grasa en el tejido adiposo, en comparación a los hombres, debido a que la testosterona en las mujeres está en niveles más bajos, mientras que en los hombres es una de las causantes queel exceso de grasa no sea tanto y que la masa muscular aumente.
• La edad: parece ser que la tasa metabólica basal reduce con el pasar de los años. Expertos dicen que después de los 25 disminuye en un 2%, aproximadamente. Esto también es notorio en los niños, adolescentes y jóvenes (mujeres y hombres) que necesitan más aportes energéticos para poder crecer saludablemente. Obviamente los excesosson los que llevan a la obesidad y otras patologías como la diabetes y la anemia (cuando la nutrición es deficiente).

• Peso: A mayor peso la persona puede disminuir o aumentar su metabolismo, pero siempre y cuando este peso sea principalmente ganado en masa muscular y No en grasa corporal, ya que si es en grasa el metabolismo puede disminuir. Todo esto porque los músculos necesitan de másenergía (proveniente de los alimentos) para poderse mantener y crecer.

• Superficie corporal (talla): aquí entran en juego el peso y la altura de cada persona. Generalmente las personas entre más altas, más tienden a tener un metabolismo rápido. Es decir que tienden a requerir más energía, a comer más, y a No engordar o por lo menos no hacerlo en exceso.

• Porcentaje de grasa corporal: esta...
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