SIM PLATO DEL BUEN COMER

El Plato del buen comer

Para fines de orientación alimentaria se identifican tres grupos de alimentos, los tres igualmente importantes y necesariospara lograr una buena alimentación:
1. Verduras y Frutas
2. Cereales y tubérculos
3. Leguminosas y alimentos de origen animal
Características del Plato del Bien ComerEn el diseño de El Plato se puso particular énfasis en evitar transmitir la idea de importancia o predominio de alguno de los grupos. Se llegó así a la elección de un círculo, que luego se convirtió enplato para alejarse del frío concepto técnico de una gráfica circular y hacerlo un símbolo claramente alimentario
El concepto geométrico de un círculo es que no tiene principio ni fin, dando aentender que todos los grupos son igualmente importantes.
Este plato está dividido en tercios con un área equivalente para cada rebanada.
Dos de los tres grupos de alimentos están a su vez subdivididos endos sectores: en el caso del grupo de verduras y frutas las rebanadas son del mismo tamaño; sin embargo, en el grupo de las leguminosas y alimentos de origen animal dos terceras partes del área sedestinan a las leguminosas y el resto a los alimentos de origen animal, sugiriendo la proporción de ellos que se recomienda consumir.
Es interesante notar que en el plato mexicano la papa está localizadaen el grupo de los cereales, ya que es un alimento feculento con un elevado contenido de almidón.
Con la palabra “combina” colocada entre el grupo de cereales y leguminosas, se pretende promover lacombinación de cereales y leguminosas, con la finalidad de obtener una proteína de mejor calidad.
En el Plato se decidió no incluir las grasas y los azúcares. La razón de esto fue que estos productosson ingredientes y no alimentos primarios; y el incluirlos en el esquema como un grupo aparte indicaría la recomendación de su consumo obligado, situación por demás indeseable.
En cuanto a los...