vitaminas y minerales

Las vitaminas son indispensables para vivir y sin embargo el organismo no puede crearlas, por ello tienen que ser ingeridas a través de la alimentación. Por esta razón es conveniente unaalimentación variada que nos proporcione todas las vitaminas necesarias. 

Los minerales desempeñan la misma función que las vitaminas y aunque el cuerpo humano contiene sustancia minerales en proporcionessuficientes, hay algunas como el calcio, hierro, yodo y flúor, que no las tenemos y hay tomarla del exterior a través de los alimentos.

Su función es regular el funcionamiento del metabolismo humano,facilitando el mejor aprovechamiento y asimilación de los otros elementos nutritivos.

Las vitaminas son sustancias orgánicas fundamentales para el ser humano, para el funcionamiento de los procesosbiológicos. Sin aportar energía son necesarias para que el organismo pueda aprovechar los elementos suministrados por la alimentación (tanto constructivos como energéticos).

La aportación de lasvitaminas se debe realizar mediante la alimentación pues el cuerpo humano no las sintetiza, salvo en los casos de la vitamina D, que tiene como fuente principal la luz solar, y las vitaminas K, B1, B2 yácido fólico, que se forman en la flora intestinal en reducidas cantidades.

Hay trece vitaminas en total y se clasifican según su solubilidad.

· Vitaminas hidrosolubles: se disuelven en agua,los excesos se eliminan por la orina, no se almacenan, por lo que su consumo debe ser prácticamente diario, salvo la B12. Las vitaminas que componen este grupo son la B1, B2, B6, B12, C, ácido fólico yniacina.

· Vitaminas liposolubles: insolubles en agua, se disuelven en grasas y aceites. Las vitaminas que componen este grupo son la A, D, E y K. 

Fuentes de vitaminas:

· Vitamina C:(antioxidante) cítricos y vegetales verdes, pimientos, kiwis, fresas, caquis, frambuesas, sandía, brécol, coles de bruselas, patatas y calabazas.

· Ácido fólico: (crecimiento, formación glóbulos...