L Pidos

Lípidos
Biomoléculas orgánicas poco solubles o insolubles en agua (hidrofóbicas) pero son solubles en solventes no polares (éter, benceno).
Están formados por carbono e hidrógeno (hidrocarbonados),con pocos grupos funcionales que poseen oxígeno.
*Los átomos de oxígeno son característicos de grupos funcionales hidrófilos; es decir, solubles en agua
Clasificación: Es variada debido a suestructura química
-Lípidos saponificables (complejos): Posee ácidos grasos
-Lípidos no saponificables (simples): No posee ácidos grasos
Ácidos grasos: Son los componentes característicos de los lípidos.Presentan un grupo funcional carboxílico terminal (-COOH) unido a una larga cadena hidrocarbonada.
*Ácidos grasos saturados: Sin doble enlace. Están llenos de hidrógeno
*Ácidos grasos insaturados: Condoble enlace. Les falta hidrógeno
Nomenclatura: Los átomos de carbono se enumeran a partir del (-COOH) y si se va a enumerar con las letras griegas se debe comenzar sin considerar el carbono carboxilo;sino, comenzamos desde el carbono 2 al que se le denomina “alfa”. El último carbono será el omega.
Los mamíferos sintetizan ácidos grasos saturados y monoinsaturados a partir de precursores.
Lípidossaponificables:
-Acilglicéridos: Moléculas formadas por la unión de 1, 2 o 3 moléculas ácidos grasos a 1 molécula de glicerol. Estos pueden ser:
*Monoacilglicéridos: Un carbono del glicerol se une a unácido graso mediante enlace éster.
*Diacilglicéridos: Dos carbonos del glicerol se unen a dos ácidos grasos mediante enlace éster.
*Triacilglicéridos o trialcilgliceroles: Tres carbonos del glicerolse unen a tres ácidos grasos mediante enlace éster. A temperatura ambiente, si es que se mantiene en estado líquido hablamos de un aceite; de lo contrario, si se mantiene sólido será consideradagrasa.
Poseen dos funciones importantes: reserva de energía y evitar la pérdida de calor.
-Fosfoglicéridos: Posee una molécula de glicerol unido a dos ácids grasos (diglicérido) y el tercer carbono del...