Áreas de los bares

Regional Distrito Capital
Sistema de Gestión de la Calidad





FASE ANÁLISIS

GUIA DE TALLER
EL CLIENTE

ACTIVIDAD DEL PROYECTO:

Realizar un diagnostico en la prestación del servicio de mesa y bar en Mypimes del sector Gastronómico













Control del Documento

| Nombre | Cargo | Dependencia | Firma | Fecha |
Autores | ClemenciaMartínez de Perdomo Wilson Raúl Valero SalamancaElva Mariela Leyva Díaz | InstructoresCentro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos | Coordinación Alimentos y Bebidas | | Abril 6 2.010 |
Asesoría Técnica Asesoría Pedagógica | Grupo instructores de la especialidad de Mesa y BarLuis Eduardo Cuervo | Instructores técnicos Mesa y BarFormador de Docentes | Centro Nacional Hotelería yTurismoRegionalDistritoCapital | | |
Revisión | | | Centro Nacional Hotelería y TurismoRegionalDistritoCapital | | |
Aprobación | | | | | |

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE TALLER

PROGRAMA DE FORMACION: | Técnico Mesa y Bar |
PROYECTO ASOCIADO: | PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE MESA Y BAR CON ESTANDARES DE CALIDAD EN MIPYMES DEL SECTOR GASTRONÓMICO |
MODALIDAD DE FORMACION: |Presencial |
ACTIVIDAD DEL PROYECTO: | Realizar un diagnostico en la prestación del servicio de mesa y bar en Mypimes del sector Gastronómico |
RESULTADOS DE APRENDIZAJE ASOCIADOS | 26020101601 Detectar las necesidades del cliente a partir del dialogo de venta. 26020102101 Suministrar información de acuerdo a las características y necesidades de los clientes y usuarios de conformidad conmanual de procedimientos, de manera fidedigna y oportuna.26020102102. Atender reclamaciones del usuario por inconformidades del producto de acuerdo con las políticas institucionales, tipos de clientes y técnicas de comunicación asertiva.26020101207 Verificar el funcionamiento de equipos y utensilios, según el manual y procedimientos técnicos. 26020101604 Manejar los diferentes tipos de pagosiguiendo las políticas de la empresa. |
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Y DURACION | Taller: Aplicar métodos, procesos y técnicas de atención al cliente para detectar sus necesidades y suministrar información de acuerdo a protocolos de servicioTaller: Aplicar métodos, procesos y técnicas de comunicación y atención al cliente al atender reclamaciones de acuerdo a políticas de la empresa Taller:Operar equipos y manejar utensilios de acuerdo con los requerimientos de la operación. Taller: Aplicar los diferentes tipos pagos siguiendo las políticas de la empresa. Elaborar Programa con las propuestas de mejoramiento que asegure la aplicación de estos resultados de aprendizaje en el proyecto de formación. Duración 24 horas |

2. CARACTERIZACIÓN DE LA ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

2.1Introducción |
La atención al CLIENTE es un de las partes mas importantes dentro del servicio de Alimentos y Bebidas, ya que representa en un gran porcentaje la fuente de ingreso de cualquier establecimiento gastronómico.El desarrollo de esta actividad representa todo un reto para los empleados y dueños de los establecimientos, porque al enfrentar a la persona que va a ser uso de nuestros serviciodebemos disponer de todo nuestra capacidad |
2.2 Tarea de Aprendizaje |
El tiempo para realizar los talleres cerrados correspondientes a los resultados de aprendizaje de la fase de ANALISIS, está calculado en 24 horas que incluye la aplicación de conocimientos teóricos, técnicos y prácticos, de tal forma que ustedes elaboren la planeación de las actividades que aplicarán en elestablecimiento gastronómico en el que está trabajando el proyecto de formación: Prestación del servicio de mesa y bar con estándares de calidad en mipymes del sector gastronómico * Tenga en cuenta que para realizar estas actividades, se requiere de trabajo colaborativo y aprendizaje autónomo. * Debe disponer de tiempo, espacio actitud, compromiso y responsabilidad para realizar las actividades...