113 Extraccion De Aceite De Copra

ACEITE DE COPRA
EXTRACCIÓN DEL ACEITE DE COCO
El coco es el fruto de Cocus nucifera (familia Arecaceae), un árbol originario de Asia. Como materia
prima en diversas industrias (alimentos, cosmética,textil), el coco cumple un importante papel socioeconómico.
La pulpa del coco seco o copra contiene más de 60% de aceite que puede ser extraído por diversos
métodos. Además de ser rico en ácidoláurico, el aceite de copra no sufre degradación a altas
temperaturas.

BIBLIOGRAFIA
HOW TO EXTRACT COCONUT OIL FROM MILK
http://www.ehow.com/how_7434102_extract-coconut-oil-milk.html
HOW TO FERMENTCOCONUT OIL
http://www.ehow.com/how_7185332_ferment-coconut-oil.html

Guia 113

Maria Antonia Malajovich / Guias de atividades
Biotecnologia: ensino e divulgação
http://www.bteduc.bio.br

ACEITE DE COPRA/ EXTRACCIÓN
ACTIVIDAD PRÁCTICA

OBJETIVO
Extraer y caracterizar el aceite de copra (pulpa del coco).

MATERIALES
Coco seco, vaso de precipitados de vidrio, horno de micro-ondas, cuchillo grande,licuadora,
embudo, botella plástica, globo y elástico, tijera, colador, recipiente.

PROCEDIMIENTO
Extracción del aceite
1. Perforar los “ojos” o poros de germinación del fruto para retirar el agua.
2.Abrir los cocos.
3. Retirar y picar la pulpa en pequeños trozos.
4. Mezclar la pulpa con el agua del propio coco en la licuadora hasta que se forme una pasta.
5. Exprimir esta pasta en unrecipiente, separando la masa de la leche de coco.
6. Con un embudo, transferir la leche de coco a una botella plástica y dejar en un lugar oscuro
durante aproximadamente 48 horas (Fermentación).
7. Colocar labotella en la heladera, donde el aceite de coco y la pulpa formarán una capa sólida en
la parte superior.
8. Con una tijera, abrir la botella y retirar la mezcla sólida de aceite y pulpa.
9.Calentar en el horno de no microondas hasta que el aceite quede líquido “friendo” la parte de
pulpa que sobró.
10. Colar el aceite, separándolo de la pulpa.
11. Conservar ambos productos en la heladera....