1Er. intercambio de experiencias rubro carne de llama

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PROJECT CONCER INTERNATIONAL
MANEJO INTEGRAL Y SOSTENIBLE DE LLAMAS FASE II
“MIS – Llamas II”

INFORME

LUGAR: Municipio de Turco
Fechas: 21 al 23 de Julio de 2010

ORURO - BOLIVIA

INDICE

I. INTRODUCCION 3
II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 3
III. JUSTIFICACIÓN 3
IV. OBJETIVOS 3
4.1 Objetivo general 3
4.2 Objetivos específicos 3
V. METODOLOGÍA 3

I.INTRODUCCION

El PCI, en el marco de la programación de actividades del componente de transformación y comercialización de productos cárnicos realizó visita al comité productivo de Turco rubro carne, quien tiene experiencias exitosas, los cuales permitirán la adopción de nuevas practicas y metodologías relacionadas a actividades de acopio, transformación y comercialización de productoscárnicos de camélidos, es por esta razón que se programó realizar un intercambio de experiencias con productores de ocho comités productivos de carne como son: Turco, Choquecota, Totora, San Jose de Kala, Avaroa, Pampa Aullagas, Belén de Andamarca y Culta.

Dentro la estrategia de intervención diseñada para el Proyecto MIS – Llamas III, esta considerado realizar intercambio de experiencias en distintoslugares, las mismas elegidas en función a la potencialidad que representa para nuestros productores, a la calidad del evento, al costo de participación y sobre todo al tiempo en que se llevaran a cabo. Es por estas razones que la visita programada a la Comunidad de Turco, representa una buena oportunidad para mejorar la metodología de trabajo de nuestros comités productivos de carne y lograr laestandarización de la producción.

II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A pesar de las capacitaciones y actividades realizadas por un periodo considerable en el tema de transformación de productos cárnicos por parte del PCI, la calidad de los productos transformados y su estandarización entre todos los comités productivos no ha logrado avances muy exitosos así como los ingresos de las familiasproductoras no se han incrementado en gran medida. Una de las limitantes es la falta de metodología de acopio, sanitización, estandarización y comercialización de transformados de carne de llama en mercados potenciales y falta de fortalecimiento organizacional, que permitan garantizar el ingreso a nuevos mercados, alternativa que permitirá dar sostenibilidad a los Comités Productivos del rubro carne yque están trabajando en la fase de transformación.

III. JUSTIFICACIÓN

La Asociación Integral de Productores de Camélidos (AIPC), alberga a 36 comités productivos (fibra, carne, cuero) distribuidos en 26 municipios donde viene trabajando el proyecto MIS-Llamas III. Esta Asociación es la matriz y cuenta con 8 comités productivos que están trabajando en el tema de transformación ycomercialización de carne de camélidos.

En ese sentido, y con el propósito de aprovechar recursos presupuestados por el PCI como un instrumento de capacitación e intercambio de experiencias para los productores, es que se vio por conveniente desarrollar dicha actividad y con productores de distintos comités productivos del área de intervención del rubro carne, los mismos que intercambiarán experienciasentre los/as socios/as de diferentes comités visitantes, de tal forma que esta actividad incentive el incremento de volúmenes y calidad de productos transformados de carne de llama para el mercado.

Las capacidades que se pretenden fortalecer en los productores, son las siguientes:

← En la organización y capacitación para la transformación de carne de llama.
← En lacapacitación para la estandarización de productos cárnicos
← En la organización para la comercialización
← Conocimiento de las características de los mercados de la carne.
← Capacidades para trabajar con criterios técnicos en la producción de Camélidos.
← 23 participantes de los CP de carne del PCI conocen las prácticas organizadas de sanitización (matadero y...
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