625839972 NMX F 099 1970
Páginas: 2 (256 palabras)
Publicado: 26 de octubre de 2015
RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS
NMX-F-099-1970. MÉTODO DE PRUEBA PARA LA DETERMINACIÓN DE PH EN QUESOS PROCESADOS. NORMAS MEXICANAS.DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.
1. ALCANCE
Esta Norma tiene por objeto establecer el método de prueba para la determinación de pH en los Quesos Procesados.
2.APARATOS Y EQUIPO Potenciómetro
Balanza analítica con sensibilidad de 0.0001 g.
Vaso de precipitados de 100 ml. Mortero de porcelana
Probeta graduada de 50 ml. Cañuelao cánula.
Material común de laboratorio.
3. MATERIALES Y REACTIVOS Agua destilada.
Solución Buffer de pH 7.
4. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
Por medio de unacánula o cañuela especial se tomará la muestra introduciéndola hasta el centro de la pieza, y de esta muestra se tomará la cantidad necesaria para el análisis.
5.PROCEDIMIENTO
Método electrométrico. Se toma 1 g de la muestra exactamente pesado y se tritura en un mortero pasándose cuantitativamente a un vaso de precipitadoscon ayuda de 10 ml de agua diluyéndose perfectamente.
Se calibra el potenciómetro con la solución Buffer, posteriormente se hace la lectura en el potenciómetroprovisto de un electrodo de membrana de vidrio que se introduce en el Queso disuelto, junto con el electrodo tipo.
6. CÁLCULOS Y RESULTADOS
La lectura se hacedirectamente en el potenciómetro.
7. REPRODUCCIÓN DE LA PRUEBA
La reproducción de la prueba se hará experimentalmente.
8. APÉNDICE
8.1 Observaciones
8.1.1El pH del Queso varía con su maduración y tipo.
8.2 Norma de referencia
IRAM 14014
8.3 Bibliografía
Análisis de Alimentos de Foodman 4ta. Edición 1959.
RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS
NMX-F-099-1970. MÉTODO DE PRUEBA PARA LA DETERMINACIÓN DE PH EN QUESOS PROCESADOS. NORMAS MEXICANAS.DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.
1. ALCANCE
Esta Norma tiene por objeto establecer el método de prueba para la determinación de pH en los Quesos Procesados.
2.APARATOS Y EQUIPO Potenciómetro
Balanza analítica con sensibilidad de 0.0001 g.
Vaso de precipitados de 100 ml. Mortero de porcelana
Probeta graduada de 50 ml. Cañuelao cánula.
Material común de laboratorio.
3. MATERIALES Y REACTIVOS Agua destilada.
Solución Buffer de pH 7.
4. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
Por medio de unacánula o cañuela especial se tomará la muestra introduciéndola hasta el centro de la pieza, y de esta muestra se tomará la cantidad necesaria para el análisis.
5.PROCEDIMIENTO
Método electrométrico. Se toma 1 g de la muestra exactamente pesado y se tritura en un mortero pasándose cuantitativamente a un vaso de precipitadoscon ayuda de 10 ml de agua diluyéndose perfectamente.
Se calibra el potenciómetro con la solución Buffer, posteriormente se hace la lectura en el potenciómetroprovisto de un electrodo de membrana de vidrio que se introduce en el Queso disuelto, junto con el electrodo tipo.
6. CÁLCULOS Y RESULTADOS
La lectura se hacedirectamente en el potenciómetro.
7. REPRODUCCIÓN DE LA PRUEBA
La reproducción de la prueba se hará experimentalmente.
8. APÉNDICE
8.1 Observaciones
8.1.1El pH del Queso varía con su maduración y tipo.
8.2 Norma de referencia
IRAM 14014
8.3 Bibliografía
Análisis de Alimentos de Foodman 4ta. Edición 1959.
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