83 Principales Enfermedades De La Papa En El Almacenamiento Y Su Manejo

PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LA
PAPA EN EL ALMACENAMIENTO
Y SU MANEJO
IVETTE ACUÑA B.
Ing. Agr. PH. D.
iacuna@inia.cl

Introducción
El almacenamiento es la etapa culmine del cultivo de papa
antes de ser comercializado para consumo fresco, agroindustria
o semilla. Cualquiera sea su destino final, el objetivo es llegar
con la máxima calidad posible. Gran parte de esa calidad está
dada por lasenfermedades y condiciones ambientales que
se puedan presentar en el almacenamiento. El alto nivel de
turgencia que poseen los tubérculos y la liberación de agua,
CO2 y calor que producen como producto de su metabolismo,
puede facilitar la proliferación de microorganismos si la bodega
no cuenta con buenas condiciones de ventilación y regulación
de temperatura. Sin embargo, se debe recordar que lamayoría
de los patógenos que potencialmente pueden desarrollarse
en almacenamiento, provienen del campo, por lo tanto, todas
las labores de sanidad que se hayan realizado en campo y en
el proceso de selección son claves para mantener en buenas
condiciones los tubérculos.
El proceso de almacenamiento no es una tarea fácil, se debe
estar muy atento de principio a fin.

Principales enfermedades que
afectana los tubérculos
durante almacenamiento
Pudrición Seca o Fusarioris
Enfermedad causada por hongos del género Fusarium. Puede
provocar pérdidas económicas significativas cuando no se
controla bien. Fusarium es un hongo que se encuentra en el

FABIOLA CADIZ M.
Ing. Agr.
fabiolacadiz@gmail.com
suelo y también en la semilla, produce gran cantidad y tipos
de unidades reproductivas, todas capaces deinfectar papas,
y producir estructuras de resistencia que sobreviven por
muchos años en el suelo.
La sintomatología más común es la pudrición de tubérculo
semilla en campo o la pudrición seca en almacenamiento
(Foto 1). También puede producir marchitez de plantas y
decoloración del sistema vascular.
Fusarium necesita una herida para infectar el tubérculo. Por
eso la manipulación cuidadosa de lostubérculos, tanto
durante la plantación, cosecha y selección toma especial
importancia.
Para el control y manejo de esta enfermedad se deben
considerar principalmente tres puntos:
1. Prevenir las heridas en tubérculos, magulladuras, golpes
y heridas en la cosecha y selección de la semilla son puntos
de infección del hongo.
2. Dar condiciones apropiadas para que las heridas sanen
rápidamente,especialmente en el caso del tubérculo
semilla que es cortado antes de ser plantado y el caso de
los tubérculos recién cosechados y que van a ser
almacenados. Esto evitará que se produzcan infecciones.
Las condiciones adecuadas incluyen temperaturas
moderadas (10-13 ºC), alta humedad relativa (80 a 90%) y
buena ventilación por al menos 10-14 días postcosecha.
También es importante evitar suelos muy fríos,muy
calientes, saturados o muy secos al momento de la
plantación y la cosecha.
3. Tratamiento de semilla para proteger las heridas de la
entrada del hongo. Se pueden utilizar fungicidas como

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Año 2011

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Foto 1. A la izquiera tubérculos semilla de papa con pudrición en campo y a la derecha tubérculo de papa con pudricion seca
en almacenamiento, ambos causados por Fusarium spp.

Fludioxonil (Celest), Carbendazim + Mancozeb(Anagran
plus), Manzate (Mancozeb), Thiuram (Pomarsol Forte) entre
otros. Estos productos solo previenen de nuevas infecciones,
no curan las ya establecidas.
Sarna plateada
Causada por Helminthosporium solani, afecta el peridermo del
tubérculo alterando su apariencia y calidad de procesamiento,
no afecta el rendimiento. En papas de piel roja los síntomas
son más notorios, pero también afecta...