Acidos y bases

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Acidez y basicidad de las sustancias
Objetivo:
Determinar el pH de diversos productos de uso cotidiano del hogar.
Introducción:
Desde hace miles de años se sabe que el vinagre, el jugo de limóny muchos otros alimentos tienen un sabor ácido. Sin embargo, no fue hasta hace unos cuantos cientos de años que se descubrió por qué estas cosas tenían un sabor ácido. El término ácido, en realidad,proviene del término Latino acere, que quiere decir ácido. Aunque hay muchas diferentes definiciones de los ácidos y las bases, en esta lección introduciremos los fundamentos de la química de losácidos y las bases.
En el siglo XVII, el escritor irlandés y químico amateur Robert Boye primero denominó las substancias como ácidos o bases (llamó a las bases álcalis) de acuerdo a las siguientescaracterísticas:
Los Ácidos tienen un sabor ácido, corroen el metal, cambian el litmus tornasol (una tinta extraída de los líquenes) a rojo, y se vuelven menos ácidos cuando se mezclan con las bases.
LasBases son resbaladizas, cambian el litmus a azul, y se vuelven menos básicas cuando se mezclan con ácidos.
Aunque Boye y otros trataron de explicar por qué los ácidos y las bases se comportan de talmanera, la primera definición razonable de los ácidos y las bases no sería propuesta hasta 200 años después.
Afínales de 1800, el científico sueco Svante Arrhenius propuso que el aguapuede disolver muchos compuestos separándolos en sus iones individuales. Arrhenius sugirió que los ácidos son compuestos que contienen hidrógeno y pueden disolverse en el agua para soltar iones de hidrógeno a lasolución. Por ejemplo, el ácido clorhídrico (HCl) se disuelve en el agua de la siguiente manera:
Arrhenius definió las bases como substancias que se disuelven en el agua para soltar iones de hidróxido(OH-) a la solución. Por ejemplo, una base típica de acuerdo a la definición de Arrhenius es el hidróxido de sodio (NaOH):
La definición de los ácidos y las bases de Arrhenius explica un sinnúmero...
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