Acta de amistad




Ingredientes
1 km de fresas
¼ de taza de agua purificada
2 ¼ tazas de azúcar moreno (estándar)
½ cucharadita de acido cítrico
½ cucharadita de pectinaSe consigue en tiendas de materia prima para helados y refrescos.
Utensilios
Aplastador
Cacerola de 3.5 litros con tapaColador chino (de malla fina y forma de cono)
2 frascos esterilizados de 500 ml vea “esterilización” en el vinculo “procedimientosy técnicas”







Recomendaciones
En vez de fresas puede usar frutas de temporada, como durazno, chabacano, ciruela, mango, manzana, pera, zarzamora,uva o tuna.

Hecho por el alumno
Héctor Alfredo Reyes Reyes







Procedimiento
1- Lave y desinfecte las fresas (vea “lavado y y desinfección” en el vinculo“procedimientos y técnicas”). Ponga a calentar agua en la cacerola.
2- Escurra las fresas y quíteles el rabillo. Ponga la fruta en la cacerola, baje el fuego al mínimo,tape y deje precocer por 10 minutos.
3- Una vez que las fresas se han suavizado, muélalas y regréselas a la cacerola, haciendo pasar la pulpa por el colador chino paraasegurarse de que esta quede muy fina.
4- Ponga la cacerola a fuego alto y agregue dos tazas de azúcar junto con el acido cítrico. Deje que hierva hasta que se evaporeun tercio de su volumen. Es muy importante agitar en todo momento para evitar que se pegue al fondo y se queme.
5- Mezcle la pectina con el cuarto de taza de azúcarrestante, añada a la mezcla que esta al fuego y deje que hierva por cinco minutos mas.
6- Inmediatamente después vierta la mezcla en los frascos y tape firmemente.