Actividad Enzimática


UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA
Facultad De Ingeniería
LABORATORIO DE ACTIVIDAD ENZIMATICA
LABORATORY OF ENZYME ACTIVITY



Universidad del Magdalena, Colombia.



RESUMEN
Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica las cuales como dijimos catalizan las reacciones químicas que suceden en la célula sino que también tienen la capacidad de reconocer sobre que substancia han de actuary que cambio sobre ella van a generar, de los muchos posibles, La actividad enzimática guarda también relación con el estado iónico de la molécula y, especialmente, de la parte proteica, puesto que las cadenas poli peptídicas contienen grupos que pueden ionizarse (principalmente grupos carboxilos y aminos de los aminoácidos constituyentes) en un grado que depende del pH existente

Palabrasclaves: Enzimas, células, estímulos.

ABSTRACT
Enzymes are protein molecules which nature as we said catalyze chemical reactions that occur in the cell but also have the ability to recognize on that substance must act on it and change will generate, of many possible, activity enzyme also related to the ionic state of the molecule and particularly part of the protein, since the poly peptide chainscontaining groups that can be ionized (primarily carboxyl and amino groups of the constituent amino acids) to an extent which depends on the existing pH

Keywords: enzymes, cells, stimuli

INTRODUCCIÓN
Las células están controladas por sustancias químicas, cada reacción entre ellas genera algún tipo de estímulo que regula de alguna forma el funcionamiento del ser vivo, las enzimas son lasencargadas de dirigir todos esos tipos de reacciones, para que las mismas ocurran en el momento y lugar específico. Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica las cuales como dijimos catalizan las reacciones químicas que suceden en la célula sino que también tienen la capacidad de reconocer sobre que substancia han de actuar y que cambio sobre ella van a generar, de los muchos posibles.[1] Lasustancia sobre la cual actúa una enzima se llama Sustrato. Al ocurrir una reacción el sustrato se convierte en uno o más productos nuevos, manteniendo intacta la enzima para que pueda volver a ser utilizada.[2] ya que las enzimas son de carácter proteico pueden ser alteradas por las condiciones del medio, como el ph ya que si el nivel de acides no es el óptimo puede causar que se dificulte alactividad enzimática sobre cierto sustrato y que así no se pueda causar la reacción deseada. Otro efecto que puede causar alteraciones en la actividad enzimática es la temperatura. Generalmente la temperatura alta acelera la rapidez en que las enzimas pueden reaccionar, así mismo cuando ahí bajas temperaturas esta actividad puede incluso detenerse. [3]


MATERIALES Y MÉTODOS
Laboratorio:Beakers, tubos de ensayo pequeño, baño maria, gradilla, vidrio de reloj, cajas petri, pinzas para tubos de ensayo, cuchilla o bisturí, papel absorbente, estufa, termómetro, probetas, pipetas, cinta para rotular, pitillos plástico, varias jeringas (1 y 10ml), balanzas analítica, cucharas desechables, mortero, algodón.
Reactivos y Soluciones:
Solución de almidón, solución de lugol, solución deperóxidos de hidrogeno al 6%, agua destilada, hielo, Ácido acético, Hidróxido de sodio o amoniaco.
Biológico:
Saliva, hígado licuado
Para la siguiente práctica utilice tubos de ensayos grandes. Las muestras de la solución de peróxido de hidrogeno se deben tener por separados en tubos de ensayos antes de agregar la muestra del extracto de hígado en los respectivos tubos de ensayos. Esto con elfin de que las soluciones de peróxido sean agregadas al mismo tiempo en cada uno de los tubos que contengan la muestra.
Grupo #1
4.1.1. Se tomaron cuatro tubos de ensayo y se le agregaron diferentes concentraciones de hígado a cada uno, al primero 0 ml, al segundo 1 ml, al tercero 2 ml, al cuarto 4 ml y a cada uno se le adiciono 2 ml de peróxido de hidrogeno (H2O2). Se observó el tiempo de...