Actividad Enzimatica

FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA


RESUMEN

Las células poseen compuestos químicos que controlan las reacciones que ocurren en su interior. La sustancia que controla a velocidad a la que ocurre una reacción química sin que la célula sufra daño alguno ni se destruya se conoce como catalizador. Las enzimas son sustancias (proteínas) que actúan como catalizadores en las células yhacen posibles las reacciones que ocurren en éstas disminuyendo la cantidad de energía de activación que se necesita. Las miles de reacciones que constituyen el metabolismo de los seres vivos están bajo control de miles de enzimas. La sustancia sobre la cual actúa una enzima se llama sustrato. A partir de los procesos teóricos de la actividad enzimática, se llevó a cabo una práctica en ellaboratorio de bioquímica en las instalaciones de la Universidad del Magdalena, con el objetivo de Identificar en una reacción las enzimas y su respectivo sustrato, demostrar el efecto de la temperatura, el pH y la concentración sobre la actividad de una enzima y explicar la forma en que una enzima es específica para cierto sustrato. Con el laboratorio realizado se lograron los propósitos planteados conrespecto al reconocimiento de los factores que afectan la actividad enzimática.

Palabras claves: Catalizador, sustrato, enzimas, homogenados



ABSTRACT

Have cells that control chemical reactions that occur inside. The substance which controls the rate at which chemical reactions occur without suffering cell damage or destroy any known catalyst. Enzymes are substances (proteins) that act ascatalysts in the cells and make possible reactions occurring in these decreasing the amount of activation energy is needed. The thousands of reactions that constitute the metabolism of living things are under control of thousands of enzymes. The substance on which an enzyme acts is called the substrate. From the theoretical processes of enzyme activity was carried out a practice in the laboratoryof biochemistry at the facilities of the University of Magdalena, in order to identify an enzyme reaction and the respective substrate, demonstrating the effect of temperature, pH and concentration on the activity of an enzyme and explain how an enzyme that is specific to a substrate. In the laboratory performed the proposed objectives were achieved with regard to recognition of the factors thataffect enzyme activity.

Keywords: Catalyst, substrate, enzymes, homogenates.





MATERIALES

 Tubos de ensayos
 Mortero
 Goteros
 Gasa
 Peróxido de hidrogeno (agua oxigenada)
 Papa
 Hígado
 Setas
 Espinaca
 Baño maría
 Vasos de precipitados de 100 y 250 ml
 Termómetro
 Pinzas para tubo de ensayo
 Hielo
 Congelador (nevera)
 HCl 3 M
 NaOH 2 M
 Aguadestilada


MÉTODOS
Para empezar, la acción de la enzima catalasa. Se prepararon homogenados de hígado, hongos, espinaca y papas los cuales se obtuvieron por la inmersión en un mortero. Luego se filtraron los homogenados anteriormente preparados con una gasa para evitar masas, posteriormente con un gotero se colocaron 10 gotas de cada homogenado en 4 tubos de ensayos, y a cada uno se le agrego 6gotas de peróxido de hidrogeno y se procedió a observar las determinadas reacciones.

La segunda parte se basó en analizar el comportamiento de la enzima catalasa en todos los organismos, en donde se rotularon 5 tubos de ensayo con las letras (A, B, C, D y E) y a cada uno se le vertieron 3 ml de cada homogenado. (Tubo A – hígado, Tubo B – papa, Tubo C – setas, Tubo D – espinaca, Tubo E –H2O).



Después de realizado el procedimiento anterior, se marcó el nivel hasta donde llegaba cada homogenado, asimismo se adiciono 3 ml de peróxido de hidrogeno en cada tubo de ensayo y posteriormente observamos las reacciones que se llevaron a cabo y se tuvo en cuenta la variación del nivel del liquido.

En la tercera parte observamos cómo afecta la temperatura el funcionamiento de la...