Aditivos

Que es un aditivo alimentario?
Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidasen cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.
Razones para su uso
Las razones por las que se empleanlos aditivos en la industria alimentaria son básicamente de tipo económico y social.

El uso de ciertos aditivos permite que los alimentos duren más tiempo lo que hace que exista mayoraprovechamiento de los mismos y por tanto se puedan bajar los precios y que exista un reparto más homogéneo de los mismos. Por ejemplo, al añadir al tomate en lata sustancias que permitan disminuir el pH, laduración del mismo se prolonga en el tiempo, pudiendo ser consumido en épocas donde la producción de tomate disminuye.
Las principales funciones de los aditivos alimentarios
de acuerdo con la Directivaeuropea 89/107/CEE,[5] la cual se ha transpuesto a la legislación de cada estado miembro de la UE, son:

1.asegurar la seguridad y la salubridad
2.aumentar la conservación o la estabilidad delproducto
3.hacer posible la disponibilidad de alimentos fuera de temporada
4.asegurar o mantener el valor nutritivo del alimento
5.potenciar la aceptación del consumidor
6.ayudar a la fabricación,transformación, preparación, transporte y almacenamiento del alimento
7.dar homogeneidad al producto.
Razones psicológicas y tecnológicas
Si bien dice el dicho "todo entra por los ojos", en cuanto a losalimentos, este dicho se cumple. Cuando un alimento presenta mal aspecto, mal olor o alguna de sus propiedades organolepticas no se ve con las caracteristicas que se conoce el producto usualmente,este producto tiende a rechazarse.

Alimentos como: procesados de frutas o verduras, derivados lácteos, pastelería, chocolatería, en general todos, requieren de un aditivo que o bien mejore su...