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PROCESOS PRODUCTIVOS DE LA EMPRESA PANI PAN
La empresa PANIPAN cuenta con tecnología de punta en sus procesos productivos con la finalidad de satisfacer las necesidades de la población convenciana con el producto número 1 en las preferencias de nuestros clientes que es el denominado (PAN PALITO). Y de la misma manera obtener la mayor rentabilidad posible para la empresa PANIPAN.
Etapa deproducción
10.1- Almacenamiento de insumos (materia prima).
La empresa PANIPAN. Almacena y adquiere sus insumos bajo estándares de salubridad, calidad y condiciones dada por SENASA.

lista de insumos para la elaboración del (pan palito)
20 sacos de harina
10 cajas de manteca
10 KLs de Mejorador de consistencia
7.500 Kg de levadura
5 sacos de azúcar
2 galones de esencia natural
1unidad de desifectador
2857 unds de bolsas

Costo de producción





Bolsitas
2857 unds
20000

harina
ojo
20000
20 sacos
Manteca

20000
10 cajas
Levadura
7.500 klg
20000
15 paquetes
azúcar

20000
5 sacos
Esencia natural

20000
2 galones
Mejorador de consistencia
10 KLs
20000



Ciclo del proceso de producción para exportación “COCLA”
Ojo faltaProducto lider : pan palitos
Dias de produccion .:
Lunes
Martes
Miercoles
Jueves



Numero de trabajadores y funciones a realizar :
N° trabajadores

1 hornero
Determinar la temperatura y tiempo de cocción, estar pendiente  de su adecuada cocción, avisar sobre el abastecimiento de gas.

6 ayudantes
Alista las latas y moldes requeridos para la producción , mantener el área deproducción  limpia ,limpiar toda la maquinaria utilizada utilizar ,sustituir cuando su necesite a sus colegas

6 embolsadoras
empacar y etiquetar los productos

6 distribuidores
Distribuir a los establecimientos

Horarios de trabajo
Ojo falta








12) Implementación de Tecnología (maquinaria) en áreas de producción “ panipan “.
Para la producción de grano verde, esta entidadtubo que adquirir maquinas que procesen más rápidos con el fin de que la compañía llegue a una productividad más alta las maquinas se implantaron en el área de producción daremos a conocer dichos equipos de producción.
Estos equipos se trajeron de Brasil, ya que ellos son los principales productores de café, por ende ellos manejan la tecnología de punta. Y COCLA la adquirió para su beneficio. Estamáquina es conocida como pinhalence.
Primera máquina: pre seleccionadora; esta máquina tiene como función limpiar los plásticos, piedrillas y otras impurezas del café. Es eficiente y minimiza los tiempos en seleccionar.
Segunda maquina:Equipo trilladorapinhalence - DBD; este equipo se encarga de pilar el pergamino del grano de café, para obtener el café verde azulado para exportación.Tercera maquina: seleccionador óptico; se encarga de seleccionar los granos en base al color verde-azul para obtener la calidad del grano de café como lo establece los estándares de calidad; separando los granos manchados y picados. Esta máquina llego a reemplazar a 20 mujeres en esta actividad de la selección de calidad.



Cuarta maquina: ensacadora; este equipo tiene como función ensacar losquintales de café con un peso exacto.
Quinta maquina: cosedora; esta tecnología se encarga de coser los sacos de quintales de café que fueron producidos por la anterior maquina la ensacadora, la tarea es cocer los sacos y con eso finaliza las funciones de su proceso de sus máquinas.


13) Procesamiento de café industrial
a) Control de Calidad: Todo los cafés antes de ser procesados sonpreviamente evaluados física y de catación (el café debe estar seco, defectos permitidos de acuerdo a la Norma Técnica Peruana, Humedad máxima de 12%) y organolépticamente (catación).
b) Recepción de materia Prima y Pesado: Al momento de recepcionar el café se toma en cuenta a los pesos, los cuales son importantes para los rendimientos.
c) Selección y Limpieza: Una vez que al café ha ingresado a la...